⁨ עוגת תפוחים הונגרית וריבת תפוחים 🍎 🍏 🍰 מצרכים לריבת תפוחים: 1.5 קילו תפוחים פינק ליידי (או שילוב של כמה סוגים) 0.75 כוס סוכר (שלושתרבעי כוס) 1 לימון טרי סחוט 1 כפית ג’לטין (לא חובה) מצרכים לבצק הפריך: 350 גרם קמח לבן 0.5 כפית אבקת אפייה 200 גרם קוביות חמאה בטמפ’ החדר 1 שקית סוכר וניל 140 גרם סוכר 2 חלמוני ביצים (לשמור את החלבונים) 1.5 כפות גבינת שמנת 1 קמצוץ מלח 1 כף גרידת לימון לעוגה: 3 ביסקוויטים פתיבר גרוסים 1 כפית קינמון שטוחה 1 צנצנת ריבת תפוחים 1 אבקת סוכר אופן ההכנה: 1: לריבה תפוחים: מקלפים את התפוחים וחותכים לקוביות, מעבירים לסיר רחב מוסיפים את הסוכר מיץ הלימון ומערבבים על עוצמת אש בינונית, התפוחים יגירו נוזלים וזה מעולה, תמשיכו בבישול ותערבבו זה יכול לקחת שעה או קצת יותר עד שהם מקבלים צבע מקורמל, בסוף תעשו את המבחן של “קריעת ים סוף”, תעבירו כף עץ באמצע ואם הריבה לא חוזרת חזרה היא מוכנה, אפשר לחזק אותה עם כפית ג’לטין תערבבו טוב תעבירו לצנצנת ותנו לה להתקרר. היא יכולה להחזיק חודשים במקרר וניתן גם להקפיא. 2: לבצק פריך מוסיפים את הקמח אבקת האפייה הסוכר וניל הסוכר קוביות החמאה ומפוררים עם הידיים, ממשיכים ומוסיפים את חלמוני הביצים וגבינת השמנת, קמצוץ מלח וגרידת לימון, לשים את הכל עד לקבלת בצק אחיד, לא להגזים עם הלישה, מכסים בניילון נצמד ומקררים במקרר 30 דקות. 3: מוציאים מהמקרר ומחלקים את הבצק לשני שליש ושליש. מרדדים קודם כל את החלק של השני שליש בין 2 ניירות אפייה עד לעובי של 3-4 מ”מ בערך. 4: משמנים תבנית פיירקס 20X30 בחמאה טוב טוב ומניחים את הבצק הפריך, אם קצת נקרע לא נורא תשלימו חתיכות עם הידיים זה יהיה בסדר. קחו מזלג ותנעצו בכל שטח הפנים של הבצק, תוסיפו פירורי ביסקוויטים ממש כמו בסרטון. 5: צקו על הבצק הפריך את כל ריבת התפוחים שהכנו ושטחו טוב, תוסיפו קצת קינמון אם אתם אוהבים ותרדדו את שליש הבצק הנותר והניחו מלמעלה, שוב - אם נקרע קצת תשלימו חתיכות עם הידיים ותהדקו טוב. 6: תעשו שוב חורים עם המזלג כמו בסרטון, קחו את חלבון הביצה ששמרתם מהחלמונים שהפרדתם ותברישו מלמעלה. 7: תאפו באמצע תנור שחומם מראש (לפחות 10 דקות לפני) על 175 מעלות כ-40-50 דקות או עד שמזהיב יפה מלמעלה! צננו לגמרי (שתהיה קרה!) ורק אז תפזרו אבקת סוכר בנדיבות ותחתכו לריבועים. תהנו! #עוגות #עוגתתפוחיםהונגרית #עוגתתפוחים #קינוחים #תפוחים⁩ - @foodik.co.il