@cookist: FILETTO ALLA WELLINGTON: succulento e perfetto per stupire tutti a Capodanno😍✨ 👉INGREDIENTI 700g di filetto di manzo Olio Q.B. o burro chiarificato Sale e pepe Q.B. Senape Q.B. 2 fogli di pasta sfoglia rettangolare 15 fette di prosciutto crudo Per le crepes 1 uovo 125g latte 50g farina Sale Q.B. 20g erba cipollina Per la duxelle di funghi 1 kg di funghi champignon 3 spicchi di aglio 2 scalogni Olio evo, timo, sale e pepe Q.B. 50g Un goccio di brandy o cognac Per spennellare 2 tuorli 15g di latte 👉PREPARAZIONE 1. Pulisci e trita i funghi finemente. 2. Fai soffriggere aglio e cipolla tritati in una pentola con olio e, una volta dorati, aggiungi anche i funghi. Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per bene finché non avranno cacciato tutta l'acqua. Poi sfuma con il brandy e lascia evaporare. Aggiungi del timo fresco e tieni da parte facendoli raffreddare. 3. Passa al filetto. Tamponalo, salalo e fai rosolare da tutti i lati per 1 minuto in una padella con del burro chiarificato sciolto. Poi lascialo raffreddare. 4. Intanto prepara le crepes. In una ciotola sbatti un uovo con il latte e poi continuando a mescolare versa la farina setacciata e completa con erba cipollina tritata. Per ottenere una consistenza perfettamente liscia filtra la pastella con un colino. 5. Fai scaldare una padella e prepara le crepes, tienile da parte. 6. Riprendi il filetto e spennellalo tutto con la senape. 7. Prepara sul piano di lavoro una base di pellicola alimentare. Posiziona prima le crepes, il prosciutto crudo, poi i funghi compattandoli bene e infine il filetto. Arrotola per bene e chiudi ai lati con la pellicola. Lascia compattare in frigo almeno 2 ore. 8. Spennella il primo rotolo di pasta sfoglia con un tuorlo sbattuto con del latte e arrotola il filetto sigillando bene i lati. Spennella di nuovo la superficie con l'uovo e tieni da parte mentre crei la rete con il secondo rotolo di pasta sfoglia. Copri il filetto con la rete ed elimina gli eccessi sui bordi. 9. Spennella nuovamente tutta la superficie e poi via in forno a 200°C per 20 minuti. 10. Il tuo filetto è pronto! Prima di tagliarlo lascialo intiepidire per qualche minuto
Cookist
Region: IT
Monday 29 December 2025 17:00:00 GMT
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Comments
Andrea Lo sicco :
a quelli che dicono è troppo crudo,mangiatevi la simmemtal
2025-12-30 23:54:23
470
riccardo :
mado è crudissimo
2025-12-30 13:39:43
139
Don Joe 21 :
grande federico chiesa, ti ricordavo con le maglie di Juve e Liverpool
2025-12-30 16:32:00
70
𖤐⸸Bl4cky⸸𖤐 :
quelli che dicono che è crudo immagino che per loro la carne al sangue è quella carbonizzata
2025-12-31 01:07:46
124
Slsdt :
Ma la gente che dice che è crudo hai mai mangiato un filetto in vita loro? È PERFETTO
2026-01-03 17:28:24
4
GabriRP :
Riguardare Masterchef 6 e guardare ora i video di Michele é proprio soddisfacente.
Uno dei concorrenti migliori di sempre.
Preparato, rapido e chiaro.
2025-12-30 07:33:58
111
enzetto emotivo :
ma è quello di Masterchef uno dei primi?
2026-01-15 17:56:12
0
𝒦𝒶𝓁𝑜 :
Quando vedo il filetto alla Wellington penso a Gordon Ramsay che urla che è crudo
2026-01-15 16:31:54
4
Benny :
è crudo 😂. difficilissimo da fare
2025-12-30 16:20:03
11
simone :
buonissimo il filetto alla Wellington, però credo che vada cotto...
2026-02-23 14:38:13
1
morcopondo :
un respiro profondo e ripetere dieci volte:
i funghi si possono lavare e non succede niente, non sono spugne.
Nel giro di alcuni giorni riuscirete a non ripetere più quella enorme sciocchezza che i funghi non si devono lavare
2026-01-01 13:13:12
4
Niccocappu ✨ :
Federico chiesa?
2026-01-01 23:13:55
1
Salvatore Di Costanzo :
troppo crudo....
2025-12-30 16:07:57
5
Pia :
Spettacolare ho voglia di realizzarlo😍
2026-01-04 20:48:34
1
Fede1911_ :
Tanta roba ma ci metterei un giorno intero per farlo 😂
2025-12-30 19:52:40
3
gibby :
il gattopardo
2026-01-03 01:19:26
1
Pierangelo Zanoli :
Caro signore il filetto Wellington non va fatto così questo lo puoi chiamare filetto in crosta di tua invenzione ma non Wellington.
2026-01-01 22:40:49
2
Mario :
non e crudo... e vivo.
2025-12-31 12:14:05
3
Stefy_talpy :
Non mandarmi al diavolo…. I funghi li posso mangiare solo io in famiglia perché gli altri stan male e invece io detesto la senape….. si può fare senza queste sue cose? Lo so che non è più lo stesso ma se mi dici che vien buono lo stesso ci provo!
2025-12-30 22:05:44
1
EverGame Taranto :
per chi è intollerante ai funghi come me, c'è una variante senza i funghi?
2025-12-30 20:25:14
0
Francesco :
Importante quando viene rosolato per girarlo non pungerlo , come si vede nel video , altrimenti perde i succhi
2025-12-30 06:10:41
4
filo :
il magnifico michele ghedini
2026-01-16 19:10:00
1
yhomema :
Ma la carta sulla carne?!🫣
2025-12-30 15:54:20
1
Miki :
Non ce la farò mai 🤦♀️🤣
2025-12-30 06:57:27
1
Livio Bivi :
Al posto del tuorlo cosa si può usare
2026-05-27 19:05:17
0
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