Eat or Pass? French onion soup reinterpreted with chestnuts 🌰 Ingredients x6 portions: - 1.3 kg white onion - 200g roasted chestnut core - 80g butter - 2 sprigs thyme - 2 tbsp white flour - 350 ml semi-dry white wine - 1.5 l water (or vegetable stock) - Nutmeg a pinch - Salt and crushed black pepper - Olive oil 7 tbsp - Parmesan (for serving) - Croutons (for serving) Process: 1. In a pan, cook only the flour until it is brown. Stir continuously. Then set aside. 2. Then cook only the sliced onion, stirring constantly and wait until it reduces. 3. After approx. 20 minutes, after it has reduced, add the butter and oil. 4. Cook over low heat and stir constantly until it is a nut-like brown color. 5. Add the thyme, stir and add the brown flour. Stir until incorporated. 6. Pour in the wine, stir and pour in the water. Season with salt, black pepper and nutmeg. 7. You can stir with a whisk. Simmer for about an hour. 8. Add the chestnuts and simmer for another 10-12 minutes. 9. Pour the soup into an ovenproof dish, add the croutons on top and grate the Parmesan. 10. Place in a preheated oven at 250C (if it is possible, the heat to only come from above) until the Parmesan is melted. Enjoy! 🇷🇴👇 Ingrediente x6 porții: - 1,3 kg ceapă albă - 200g miezul de la castane coapte - 80g unt - 2 fire cimbru - 2 linguri făină albă - 350 ml vin alb demi sec - 1,5 l apă (stoc de legume) - Nucșoară un vârf de cuțit - Sare și piper negru zdrobit - Ulei de măsline 7 linguri - Parmesan (pentru servit) - Crutoane (pentru servit) Proces: 1. Într-o tigaie, gătiți doar făină până când este maro. Amestecați continuu. Luați apoi deoparte. 2. Apoi puneți doar ceapa feliată la gătit, amestecând constant și așteptați până când scade. 3. După aprox. 20 de minute, după ce a scăzut, puneți untul și uleiul. 4. Gătiți la foc mic și amestecați constant până când este de culoare maro ca și nuca. 5. Puneți cimbrul, amestecați și adăugați făină maro. Amestecați până când s-a încorporat. 6. Turnați vinul, amestecați și turnați apă. Asezonați cu sare, piper negru și nucșoară. 7. Puteți amesteca cu un tel. Fierbeți aproximativ o oră 8. Adăugați castanele și mai fierbeți încă 10-12 minute. 9. Puneți supă într-un vas rezistent la cuptor, adăugați crutoanele deasupra și radeti Parmesan. 10. Dați la cuptorul preîncălzit la 250C (dacă e e poate să vină căldura doar de sus) până când este topit parmezanul. Poftă bună! #recipes_by_joseph_hadad #creatorsearchinsights - @chef_joseph_hadad