𝗣𝗔̂𝗧𝗘́ 𝗘𝗡 𝗖𝗥𝗢̂𝗨̂𝗧𝗘 𝗣𝗢𝗨𝗟𝗘𝗧 𝗩𝗘𝗔𝗨 (𝘀𝗮𝗻𝘀 𝗽𝗼𝗿𝗰, 𝗦𝗮𝗻𝘀 𝗮𝗹𝗰𝗼𝗼𝗹)🇫🇷✨ Cela faisait longtemps que je voulais vous proposer un pâté en croûte… mais en version sans porc et sans alcool) Voici ma version poulet et veau, parfumée, fondante, avec une gelée bien nette à la découpe ! J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à la maison ✨ 𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝗮̂𝘁𝗲 🥧 500 g farine 🧈 250 g beurre mou 🥚 1 oeuf 💧 12 cl eau froide 🧂 1 c. café sel 🥚 1 oeuf (dorure) 𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗳𝗮𝗿𝗰𝗲 🍗 350 g de cuisses de poulet désossées hachées avec peau 🍗 800 g de cuisses de poulet désossées en dés sans la peau 🥩 450 g veau haché (demandez à votre boucher) 🧅 1 gros oignon 🥚 3 oeufs 🥛 10 cl crème 🌿 Persil 🥜 60 g pistaches 🧂 30 g sel • 🧂 5 g poivre 🌶️ Muscade ou 4 épices (option) 𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗴𝗲́𝗹𝗲́𝗲 🐓 45 cl de bouillon de volaille maison 🧊 5 feuilles de gélatine 𝗢𝘂 𝘀𝗶 𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗻’𝗲𝗻 𝗮𝘃𝗲𝘇 𝗽𝗮𝘀 : 🐄 1 à 1,5 c. soupe fond veau ou volaille 💧 45 cl eau 🧊 5 feuilles gélatine 𝗣𝗮̂𝘁𝗲 — 𝗮̀ 𝗹𝗮 𝗺𝗮𝗶𝗻 Mélangez farine + sel. Ajoutez le beurre et sablez. Incorporez l’oeuf + l’eau, formez une boule et laissez 30 min au frais. 𝗣𝗮̂𝘁𝗲 — 𝗔𝘂 𝗧𝗵𝗲𝗿𝗺𝗼𝗺𝗶𝘅 Farine, sel, beurre, oeuf, eau → 20 s pétrin. Raclez puis 10 s pétrin. Filmez et 30 min au frais. 𝗙𝗮𝗿𝗰𝗲 Hachez 350 g de poulet avec la peau. Hachez l’oignon et le persil. Mélangez le veau haché + poulet haché + assaisonnement + oeufs + crème. Ajoutez les dés de poulet puis les pistaches. 𝗠𝗼𝗻𝘁𝗮𝗴𝗲 Étalez la pâte. Foncez un moule 35 cm en laissant dépasser si vous n’avez pas de moule comme moi. Remplissez en tassant. Couvrez, soudez les bords, faites 2 cheminées et dorez à l’œuf. 𝗖𝘂𝗶𝘀𝘀𝗼𝗻 1 h 40 à 180°C. Laissez refroidir puis au frais 12h 𝗚𝗲́𝗹𝗲́𝗲 Réhydratez les feuilles de gélatine dans eau froide 5 à 10 mn. Chauffez le bouillon de volaille ou l’eau + fond. Ajoutez la gélatine réhydratée. Laissez tiédir puis versez dans les cheminées. Repos frigo 12 h avant découpe. (Total 24h important gelée bien prise (pas comme la mienne 😅) et meilleurs au goût ! Coupez en tranches plus ou moins épaisses et surtout régalez vous ! #pateencroute #cuisinefrancaise #recettefaiteamaison #recettehalal #cuisinefacile - @sourires_et_papilles