@sortiraparis.com: Ukiyo Ramen, c'est l'adresse qu'on est parti tester en quête d'un bon plan pour déguster de bons ramens à Paris. Dans le 9e arrondissement, rue de Douai, à quelques pas de Pigalle et de la Butte Montmartre, Céline Li (22 ans) et Guillaume Lam (24 ans) ont ouvert leur premier restaurant dédié aux ramens et donburis. Un projet audacieux porté par un chef au joli parcours. En effet, il faut dire que Guillaume a fait ses armes chez Septime, Ze Kitchen Galerie et L'Astrance, restaurant triplement étoilé. Il nous propose ici sa vision réjouissante de la cuisine japonaise, entre tradition et créativité assumée. On a testé l'une des créations signature de la maison : l'Ukiyo Ramen Terre/Mer. Ce ramen propose un bouillon crémeux de poulet fermier et sardines bretonnes, assaisonné de Shiro Miso et de condiment épicé Rayu, avec un œuf mollet mariné, du porc Pata Negra, de l'anguille brûlée, des œufs de saumon (Ikura) et des Crispy NoRice. On aime la présentation soignée, les éléments travaillés et marinés, les nouilles maison encore fermes, les tranches de porc bien épaisses qui révèlent le goût du Pata Negra pour plus de saveurs. Un vrai régal qui témoigne de la maîtrise du chef. On a aussi testé un ramen plus classique au bouillon clair qui s'est également laissé engloutir : le Shoyu Ramen. Avec son bouillon léger de poulet français, son Ichiban Dashi, son assemblage de Shoyu et son huile de lard fumée, il propose du porc ibérique cuit à basse température et des pousses de bambou sautées au saké. On l'a complété avec les suppléments Chashu de porc, Tamago et Crispy NoRice. Ce ramen traditionnel revisité séduit par sa finesse et l'équilibre de ses saveurs. 🟠 Lieu : 6 Rue de Douai, 75009. 🟠 Prix : Ramen entre 15€ et 24€. Plus d’infos sur le site Sortiraparis (lien en bio). #sortiraparis #restaurantparis #bonneadresseparis #adresseparisienne #parislife

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Friday 02 January 2026 16:40:10 GMT