@om_yazeed123: طبخ اللحم ب طريقه مميزه التتبيله / علبه و نص لبن زبادي ، م ك مليانه فلفل كشميري ، م ك فلفل مجروش ، م ك مليانه قرم مساله ، م ك مليانه كمون ، م ك مليانه كزبره ناشفه ، م ك ممسوحه كركم ، م ك بودرة زنجبيل ، م ك بودرة بصل ، م ك بودرة ثوم ، ملح ، شوية خل و اخلطي جميع المكونات جيدا . التتبيله الي انا سويته تقريبا على ربع لحم الغنم . جيبي اللحم و شرحيه بشكل مضبوط و بعدها سخني زيت في صاج كبير و اقلي اللحم من الجهتين حتى يحمر تمام و بعدها صفيه من الزيت و تبلي اللحم بالتتبيله و لفي اللحم ب ورق الزبده مع ورق المنيوم بشكل محكم و ضعي شبك في قدر الضغط و ضعي اللحم فوقه و اسكبي مويه مغليه في قاع القدر و غطي على القدر و اتركي اللحم يستوي مره تمام بعد ما يصفر تحسب له ساعه و نص او اقل ،حسب نوع اللحم و حسب حجم اللحم اول ربع ساعه على النار عالي و بعدها نهدي عليه النار المضغوط البيضاء / سخني سمن في قدر الضغط و ضيفي عليه بصل مقطع و قرفه ، قرنفل و هيل و فلفل أسود و قلبيه حتى يبدأ يشقر البصل و ضيفي فصين ثوم و الملح و قلبيه و اسكبي مويه مغليه و نص كوب حليب و ضيفي رز مغسل و منقوع و ضعي فوقه فلفل حار حبات و غطي عليه و اتركي القدر يصفر و بعدها هدي عليه النار و اتركيه من 8 إلى 10 دقايق و يكون جاهز. #ام_يزيد_التركستاني #مندي #مدفون