РЕЦЕПТ | БІСКВІТ 🍰 З пропорції інгредієнтів, що на відео, можна зробити рулетик на деко як на відео або високий корж у кільці 16см.: ☑️4 яйця; ☑️120г. цукру (можна частину, наприклад, 10-20г. замінити на ванільний цукор); ☑️дрібка солі; ☑️120г. борошна; ☑️4-5г. розпушувача; ☑️30г. олії; ☑️30г. молока. ☑️Яйця з цукром та дрібкою солі збити до пишної маси. Цього разу яйця збивала без поділу на білки та жовтки, бо користувалась комбайном, у мене це зайняло ~15хв. Маса добре збита, коли сліди від вінчика залишаються ще певний час видимими зверху. Якщо ви не впевнені в потужності свого, наприклад, ручного міксера, то раджу збивати білки та жовтки окремо. Для цього білки та жовтки розділяємо по різних посудинах, до білків добавляємо 2/3 цукру, до жовтів 1/3. Спочатку збиваємо білки, потім жовтки (щоб не перемивати вінчики після жовтків, адже для збивання добре білків посудина і вінчики мають бути чистенькі, сухенькі та без жиру і інших домішків). Як збили окремо, то потім ці маси просто обережно обʼєднуємо (жовтки у білки) повільними рухами знизу вверх. ☑️Далі черга до сухих інгредієнтів… обʼєднуємо в окремій посудині борошно та розпушувач. Перше половину цієї суміші просіюємо до яєчної маси, акуратно перемішуємо, повільними плавними рухами знизу вверх. Зупиняємось і черга олії з молоком. ☑️В іншій посудині до олії додаємо молоко та ставимо у мікрохвильовку буквально на декілька секунд, щоб стало злегка тепле. Далі для легшого вимішування… сюди додаємо 2ст.л. нашого бісквітного тіста та добряче перемішуємо. Тут старатись це робити акуратно непотрібно. Однорідну суміш, що вийшла, додаємо назад до бісквітного тіста. Або, як у моєму варіанті, олію з молоком просто вливаю до тіста та перемішую. Далі допросіюємо залишки борошна з розпушувачем та завершуємо процес гарного повільного вимішування. Надто аж довго і багато це робити не потрібно, бо заберете повітряність. Тісто готове 👍🏻 ☑️А тепер по випіканню… нічого змащувати олією чи присипати додатково борошном не треба. Тісто випікаю завжди у сухих та чистих формах (розʼємне кільце знизу застелене фольгою) чи на пергаменті на деку. Температура завжди 170 градусів, режим верх-низ. Якщо, як на відео, треба пласт пекти (наприклад, для рулету), то випікається за цієї температури ~12-15хв., якщо у кільці високому ~16см., як для торта, то ~30хв. ( цей час може відрізнятись, бо духовки усі різні!). Духовку під час випікання не відкриваємо! Для певності можна перевірити готовність деревʼяною шпажкою, щоб була суха, робити це не зарано! Опісля випікання у кільці круглому даю чучуть охолонути, а далі в харчову плівку і в холодильник мінімум на 1год., а краще на 6, щоб «настоявся». Для рулету таких процедур не треба, а навпаки зразу гарячим скручувати, ну думаю це вже і самі знаєте, залежно для чого пекти, то вже деталі змінюються. ☑️Ще одразу відповім, що ви можете збільшувати чи зменшувати пропорцію усіх інгредієнтів залежно від власних потреба. Або юзайте чат gpt, або просто відштовхуйтесь від яєць 😅, тобто всі інгредієнти, що вище, ділимо на 4 та отримуємо пропорцію усіх інгредієнтів на маленький бісквіт на 1 яйце, а далі множте чи на 2, чи на 5, чи хоч на 10, залежно від потрібного обʼєму. ☑️Та й наче вже все що могла розписала, будуть ще питання — ласкаво прошу у коментарі 🫶🏻 #бісквіт #рецепт #торт - @khrystyna_sklepkovych