Київський торт Коржі для торта (діаметр 18см.) - яєчний білок 200г.( білок з 6 яєць) - дрібка солі - цукор 50г. - ванільний цукор - кукурудзяний крохмаль 1ч.л. Сухі інгредієнти: - цукор 180г. - обсмажені горіхи кешью або фундук 180г. - борошно 45г. Білки для цього торта використовують застарівші, ви можете наприклад залишити білки на ніч при кімнатній температурі Додати до білків дрібку солі, збити їх до легкої піни, додати цукор 50г. ванільний цукор, і збивати 7-9хв до стабільної піни, додати крохмаль і збивати міксером ще 2-3хв. Сухі інгредієнти змішати між собою і додати до білків, перемішати знизу вгору лопаткою, сформувати два коржа, сушити у духовці 120-130 градусів Цельсія 2.5-3 години, якшо ваші коржі будуть тонші ніж у мене, і ширші у діаметрі, сушіння може зайняти менше часу, потім я вимкнула духовку і не відкриваючи її залишила коржі до ранку, сохнути Для крему: - молоко 200г. - цукор 150г. - яйце 1шт. + 3 жовтки (або 6 жовтків) - ванільний цукор - вершкове масло 280г. - какао 1ст.л. - коньяк або віскі 1ст.л. Молоко з половиною цукру потрібно поставити грітися на плиту, щоб оно закипіло Яйце і жовтки з іншою частиною цукру та ванільним цукром змішати вінчиком, додати у яєчну суміш гаряче молоко, постійно мішати вінчиком, поставити яйця з молоком на плиту, на маленькому вогні тримати, помішуючи до перших бульбашок , якщо ваші жовтки звернулися, можна пробити цю масу погружним блендером до однорідної консистенції Переливаю заварну частину в посуд, закриваю плівкою в контакт і залишаю на ніч На наступний день я дістала коржі, підрізала їх ножем з форми, і доготовлюю крем Вершкове масло кімнатної температури я збиваю міксером близько 8хв. до білого кольору та пишності, додаю у масло заварний крем не з холодильника, а такої температури як масло, кімнатної, і обʼєдную, не довго, щоб була однорідна консистенція, додаю коньяк або віскі Половину крему я викладаю на перший корж, іншу половину крему це 50% я умовно розділю на 35% та 15% І до цих 35% крему я додаю столову ложку без гірки какао і міксером обʼєдную, з білого крему що залишився можна зробити квіточки #київськийторт #торткиївський #рецепткиївськийторт - @stohantsevayuliia