@dantemake: Різото з морепродуктами Мій рецепт класики. Важливо: не використовуй синю цибулю — бульйон стане зеленим. Інгредієнти Основне: • Рис Arborio/Carnaroli — 200 г • Коктейль морепродуктів — 250–300 г • Креветки в панцирах — 200–250 г Бульйон: • Панцирі креветок • Цибуля біла/шалот — ½ шт • Морква — ½ шт • Селера стебло — 1 шт • Часник — 1 зубчик • Вода — 700–800 мл Для різото: • Оливкова олія — 1.5 ст. л. • Вершкове масло (холодне) — 30–40 г • Біле сухе вино — 70–80 мл • Пармезан — 25–30 г • Сіль, чорний перець • Петрушка або мікроцедра — опційно Як приготувати 1. Підготовка креветок Очистити креветки, м’ясо відкласти. Панцирі не мити. 2. Бульйон з панцирів Розігріти масло. Обсмажити панцирі до помаранчевого кольору. Додати цибулю, моркву, селеру, часник — 3–4 хв. Залити холодною водою, довести до легкого кипіння. Томити 25–30 хв без кипіння. Процідити, тримати гарячим. 3. Основа різото Олія + дрібно нарізана цибуля — томити до м’якості. Додати рис, прогріти 1–2 хв до напівпрозорих країв. 4. Деглазування Влити біле вино, випарити алкоголь. 5. Варіння Додавати гарячий бульйон по черпаку, помішувати. Новий — коли попередній майже вбрався. Готувати 16–18 хв до al dente. Посолити ближче до кінця. 6. Морепродукти За 3–4 хв до фінішу додати коктейль. За 1–2 хв — креветки. Не переварити. 7. Мантекація Зняти з вогню. Додати холодне вершкове масло + пармезан. Вимішати 20–30 секунд до кремової текстури. За потреби додати 1–2 ст. л. гарячого бульйону. 8. Подача Пармезан, чорний перець, петрушка/цедра. #різото #морепродукти #італійськакухня #рецепти #instafood

Alex M | World recipes

Open In TikTok:

Region: UA

Sunday 11 January 2026 09:44:20 GMT