🍦SORVETE DE COCO, CUPUAÇU E CASTANHA DE CAJU CARAMELIZADA Sorvete de pistache pro verão? NÃO SENHORA. 🇧🇷Sorvete de coco, cupuaçu, castanha de caju caramelizada bem brasileiro, bem cadeira de plástico, bem vira-lata caramelo, bem filtro de barro do jeitinho que eu gosto. (Mas continuo amando sorvete de pistache. Há espaços para todos os sorvetes no meu coração) ❤️Ano passado, no aniversário do meu namorado, eu fiz uma torta de cupuaçu para ele. E agora, continuando a tradição, fiz esse sorvete Geléia de cupuaçu •500g de polpa de cupuaçu •1 e 1/2 xic. de açúcar •Suco de 1 limão Leite condensado Essa é receita simples (nos comentários eu deixei a receita que eu usei) •150g de leite de coco em pó* •1/3 xic. de açúcar •1/2 xic. de água quente Castanha de caju caramelizada •1 xic. de castanha de caju torrada* •1 xic. de açúcar Base do sorvete- TUDO MUITO GELADO!! •1 xic. de leite de coco •1/2 xic. de creme de leite vegetal* •1 col. de sopa de emulsificante •1 receita de leite condensado de coco (aprox. 1 e 1/2 xic.) •Geleia de cupuaçu •Castanha de caju caramelizada picada *PARA DEIXAR MAIS ACESSÍVEL:: 1- Você pode substituir a castanha de caju por outra castanha/semente da sua preferência (por exemplo: gergelim caramelizado dá um sabor mais intenso e INCRÍVEL para receita). 2- Substituir o creme de leite vegetal por mais leite de coco - nesse caso eu recomendo que você use o leite de coco de garrafinha e IMPORTANTE: Dê preferências aos que tem 3g de gordura por colher de sopa. Eu recomendo @qualita @sococo e @ducoco 3- Faça a receita de leite condensado feito com coco fresco que eu deixei nos comentários - é mais demorada, mas é mais barata. GELEIA: Coloque a polpa numa panela (caso ela esteja congelada, deixe ela descongelar completamente em fogo baixo antes de colocar o açúcar). Adicione o açúcar e o limão numa panela e deixe cozinhar por 1 hora em fogo médio/baixo até engrossar e você conseguir ver o fundo da panela. TRUQUE: eu gosto de deixar a geleia por mais tempo, até caramelizar um pouco e grudar no fundo da panela para ganhar essa cor dourada e um sabor mais “queimadinho”. SEGUE NOS COMENTÁRIOS⬇️ LEITE CONDENSADO SIMPLES: bata todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme bem lisinho. CONTINUAÇÃO CASTANHA CARAMELIZADA: coloque o açúcar numa panela e leve a fogo médio, mexendo de vez em quando. O açúcar vai começar a derreter. Deixe cozinhar até ele ganhar uma cor de caramelo intenso. Imediatamente desligue o fogo e jogue a castanha de caju. Mexa rapidamente para cobrir todas as castanhas e jogue ainda quente num tapete de silicone ou numa forma untada. Espalhe um pouco com a espátula. SORVETE: numa tigela coloque o leite de coco, o creme de leite vegetal e o emulsificante. Bata em velocidade alta por uns 10 minutos até chegar quase em ponto de chantilly (o creme dobra de tamanho e ao puxar a batedeira para cima forma-se picos que logo se desfazem). Adicione então o leite condensado e a geléia de cupuaçu (nesse caso eu recomendo adicionar de acordo com a sua preferência. Eu comecei adicionando 1/4 de xic e depois fui batendo, provando e adicionando mais). Bata por mais alguns minutos e então leve para gelar por 1 hora. Enquanto isso quebre ou pique a castanha de caju caramelizada em pedaços pequenos. Então adicione colheradas da geleia de cupuaçu à base do sorvete, mexendo de leve para manter os pedaços da geleia e finalize com a castanha caramelizada. Transfira tudo para uma assadeira ou forma e decore com mais geleia de cupuaçu (coloco algumas colheradas e vou passado a faca fazendo um zigue-zague) e castanha. Leve para gelar por pelo menos 6 horas e está pronto! LEITE CONDESADO DE COCO FRESCO 2 cocos secos Água bem quente - o suficiente para bater os cocos no liquidificador 1 xic. de açúcar #sorvete #receita #vegano #vegan - @comida.sem.regra