@teichners_pizza_palace: Sesambrote!😍 Zum Rezept geht es hier.👇🏼 Für zwei Sesambrote benötigst du: Poolish Vorteig: •300g Weizenmehl Type 00 (z.B. Teichners Beste Type 00) •300g kaltes Wasser •0,5g frische Hefe Hauptteig: •570 Weizenmehl Type 00 (z.B. Teichners Beste Type 00) •235 kaltes Wasser •25g feines Meersalz •25 Olivenöl •15g frische Hefe (oder 5g trockene) Außerdem: •1 Eigelb •etwas Yoghurt 1️⃣Dazu Wasser, Mehl und 0,5g frische Hefe in einen Behälter geben und gut miteinander vermengen, bis eine Paste entsteht. So darf der Poolish über Nacht bei Raumtemperatur reifen. 2️⃣Am nächsten Tag den Vorteig, Mehl, 50% der Wassermenge, Hefe, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben und mit dem kneten beginnen. Wenn das Mehl das Wasser gebunden hat, darfst du Schluck für Schluck das restliche Wasser einarbeiten. Nach etwa 15 Minuten sollte der Teig richtig schön geschmeidig sein. Natürlich geht das auch von Hand. 3️⃣Den Teig danach auf die Arbeitsplatte legen, ein paar Mal dehnen und falten, zu einer Kugel schleifen und in einer leicht geölten Schüssel mit einem feuchten Küchentuch 60 Minuten ruhen lassen. 4️⃣Stürze dann den Teig auf deine Arbeitsplatte und teile ihn in zwei gleich große Stücke. Ziehe das Stück nun von außen in die Mitte, wende es und schleife es richtig schön auf Spannung. Anschließend müssen die Teiglinge nochmal mindestens 15 Minuten abgedeckt entspannen. 5️⃣Bestäube dann deine Arbeitsplatte mit Mehl, lege den Teigling darauf, ziehe ihn vorsichtig in die länge und breite ihn etwas aus. Beginne nun damit den Fladen einzurollen und fixiere ihn mit deinen Fingerkuppen. Wiederhole den Vorgang und verschließe die Naht. Setze die Stangen auf ein Backblech mit Backpapier und lasse sie nochmal 60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. 6️⃣Mache dir dann eine Mischung aus Yoghurt und einem Eigelb und bestreiche damit deine Stangen. Jetzt nur noch ordentlich Sesam darüber verteilen, mit einer Rasierklinge längs einschneiden und bei 220 Grad Ober- Unterhitze für etwa 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und genießen.☺️ Habt ihr Fragen? Haut raus.👇🏼

Teichners Pizza Palace

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Wednesday 14 January 2026 15:40:58 GMT