VINTAGE LAYER CAKE FRAMBOISE CHOCOLAT BLANC PT.1 - Génoise vanille, Ganache chocolat blanc et curd framboise 🍰 Bon allez, la partie 1 où je vous montre tout ce que vous devez faire le jour 1: toutes les préparations qu’il faut laisser refroidir etc. Et dans la partie 2 je vous montrerai quoi faire le jour 2, juste avant de monter le gâteau et le décorer ! 🎂✨ Est ce que vous avez hâte de la suite et est ce que cette mini série layer cake vous plaît ?? 🩷 🎟️ Mon spray huile de cuisson neutre vient de chez Prozis et vous avez -10% + cadeaux avec mon code: CHOUMICOOK + IMBACK 📸| ig: choumicook 🎶| tiktok: choumicook 👻| snap: choumi.cook ▶️| youtube: choumicook 🍰 GÉNOISE LAYER CAKE MOELLEUSE VANILLE ❃ 6 œufs ❃ 180 g de sucre ❃ 1 c. à café d’arôme vanille ❃ 180 g de farine • Fouetter les œufs, le sucre et la vanille à haute vitesse pendant 5min jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume • Incorporer délicatement la farine tamisée en deux fois. Ne jamais écraser le mélange, faire un mouvement de spatule du bas vers le haut • Verser dans un moule huilé/beurré et chemisé • Cuisson à 165° chaleur statique pendant 40 à 50 min ( surveiller selon votre four ) • Ne pas ouvrir le four une fois la génoise à l’intérieur jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement bombée. Pensez à vérifier la cuisson avec un cure dent ou brochette. • Démoulez à l’envers pour avoir les deux côtés plats et laissez refroidir complètement avant le découpage. Découpez, filmez et réservez au frigo jusqu’au montage. 🤍 GANACHE CHOCOLAT BLANC MASCARPONE ❃ 360 g de chocolat blanc ❃ 325 ml de crème liquide entière 30 à 35 % ❃ 500 g de mascarpone • Les meilleures crèmes pour cette recette sont la « Elle & Vire 30% » ou celle de Grand Frais à 35 % • Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat blanc ou mettre le tout dans le micro-ondes pendant 1/2min. • Mélanger au fouet jusqu’à obtenir une ganache bien lisse, laissez tiédir à l’air libre. • Filmer au contact • Réserver au frais minimum 4 à 5 h avant de monter ou jusqu’au lendemain • (dans la partie 2) Ajouter le mascarpone froid à la ganache froide et fouetter pendant 5min pour la faire monter et doubler de volume. •Mettre dans une poche à douille et utiliser directement. 🍓 CURD FRAMBOISE ❃ 300 g de framboises fraîches ou congelées ❃ 75 g de sucre blanc ❃ 7 à 8 g d’eau (environ 1½ c. à café) ❃ 7 à 8 g de jus de citron (environ 1½ c. à café) ❃ 12 g de maïzena (1 c. à soupe rase) ❃ 30 g de beurre • Mettre les framboises et le sucre dans une casserole • Laisser cuire et mélanger jusqu’à ce que le sucre fonde complètement et s’incorpore bien. Éteindre le feu. • Mixer le tout dans un blender ou mixeur plongeant pour obtenir une purée • Si vous ne voulez pas les grains des framboises, pensez à passer la purée au tamis • Dans un petit récipient, mélanger l’eau froide, le jus de citron et la maïzena • Remettre la purée de framboises dans la casserole et sur feu doux. Ajouter le mélange à la maïzena • Porter à ébullition • Retirer du feu, ajouter le beurre et bien mélanger • Verser dans un récipient,laissez tiédir et filmer au contact • Laisser refroidir minimum 4 à 5 h ou jusqu’au lendemain (Dans la partie 2) Sortir la ganache froide et mixer pour obtenir une texture homogène. Mettre dans une poche à douille et utiliser directement. Bon appétit! Xoxo 🩷 @choumicook #asmr #baking #patisserie #vintage #layercake - @choumicook