@simpleboulanger: La sortie du four, c’est le moment vérité. La sole est bien chaude, la vapeur a fait son travail, les baguettes ont pris leur couleur, la grigne s’est ouverte comme il faut. Quand je les attrape à la pelle, elles chantent déjà. La croûte est fine, dorée, bien développée. À l’intérieur, le pain continue de vivre. C’est ça le quotidien du boulanger : répéter le même geste, chercher la même régularité, four après four, nuit après nuit. 👉 Mes recettes sont disponibles dans ma bio.

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Thursday 15 January 2026 13:57:29 GMT