🥩 RECHEIO DE ESFIHA TRADICIONAL 📝 INGREDIENTES -> 500 g de carne moída sem gordura -> 1 colher (chá) de sal -> Suco de 3 limões -> 1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim) -> 100 g de tomate picado -> 100 g de cebola picada -> 5 g de tempero sírio -> 1 colher (sopa) de azeite 👩‍🍳 MODO DE PREPARO 1️⃣ Misture todos os ingredientes em uma tigela. 2️⃣ Cubra e leve à geladeira por 4 horas para marinar. 3️⃣ Antes de usar, esprema bem para eliminar o excesso de líquido. 4️⃣ Use o recheio nas esfihas abertas ou fechadas. 🍞 MASSA LIBANESA PARA ESFIHA 📝 INGREDIENTES -> 1 kg de farinha de trigo -> 50 g de azeite (ou óleo) -> 15 g de sal -> 100 g de açúcar refinado -> 20 g de fermento biológico fresco -> 550 g de água gelada (aprox.) 👩‍🍳 MODO DE PREPARO 1️⃣ Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Misture bem. 2️⃣ Dissolva o fermento biológico fresco em parte da água gelada. 3️⃣ Acrescente à mistura seca o azeite (ou óleo) e o fermento dissolvido. 4️⃣ Vá adicionando o restante da água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. 5️⃣ Transfira para a bancada e sove bem até obter uma massa lisa, macia e elástica. 6️⃣ Cubra a massa e deixe descansar até dobrar de volume. 7️⃣ Divida a massa em porções do tamanho desejado, boleie e deixe descansar novamente por alguns minutos. 8️⃣ Abra as porções conforme o uso (esfiha aberta ou fechada), recheie e utilize conforme a receita escolhida. ✔️ Massa leve, elástica e de excelente rendimento, ideal para esfihas abertas ou fechadas. - @chef.ffelipesantos