Lahmacun | English ⬇️ Türk Mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan lahmacun! İncecik hamuru, dengeli kıymalı harcı ve bol sebzesiyle hem hafif hem de lezzetli. Ben Yudum’un zeytinyağıyla yapıp lezzetine lezzet kattım 🫒 #işbirliği Zeytinlerini ellerimle topladığım, şişelerini Ayvalıklı kadınlarla birlikte boyadığım, zeytinyağlarını ise fabrikada taze taze doldurduğum zeytinyağları… 🍋🌱 İç harç için: • 2 adet kuru soğan • 1 adet kapya biber • 1 adet yeşil biber • 1 tutam maydanoz • 2 adet domates • 3 diş sarımsak • 1 yemek kaşığı biber salçası • 1 yemek kaşığı domates salçası • 350 g kıyma • Karabiber, pul biber, toz biber, tuz • 1 çay bardağı zeytinyağ Hamur için: • 2 su bardağı oda ısısında su • 4,5–5 su bardağı un • 1 tatlı kaşığı tuz İç harç Tüm sebzeleri robota attım. Üzerine kıyma, salça, sıvı yağ ve baharatları ekleyip iyice karıştırdım. Harcı buzdolabında dinlendirdim. Hamur: Su ve tuzu kaba aldım. Unu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur yoğurdum. 10 adet beze yapıp en az 1 saat dinlendirdim. Böylelikle çok rahat açarsınız. Pişirme: Hamurları açtım, iç harcı yaydım. Yapışmaz tavada altı kızarana kadar kapağı kapalı bir şekilde pişirdim. Direkt böyle pişirebilirsiniz ya da ardından 200°C fırında kenarları kızarana kadar tutabilirsiniz. Afiyet olsun 😋 ⬇️ English Ingredients For the filling: • 2 onions • 1 red capia pepper • 1 green pepper • A small handful of parsley • 2 tomatoes • 3 cloves garlic • 1 tbsp red pepper paste • 1 tbsp tomato paste • 350 g ground meat • Black pepper, chili flakes, paprika, salt • 1 tea glass olive oil For the dough: • 2 cups warm water • 4.5–5 cups flour • 1 tsp salt Filling: I put all the vegetables into the food processor. Then added the ground meat, pastes, olive oil, and spices, and mixed well. Let the filling rest in the fridge. Dough: I combined the water and salt in a bowl. Gradually added the flour and kneaded into a soft dough. Divided into 10 balls and rested for at least 1 hour — this makes the dough very easy to roll out. Cooking: Rolled out the dough, spread the filling on top. Cooked in a non-stick pan with the lid on until the bottom was nicely browned. You can eat it like this, or finish it in a 200°C oven until the edges are lightly crispy. Enjoy 😋 #lahmacun #busezeynep - @busezeynep