@cookingfromspain: PATATAS THE SPANISH WAY # 11: patatas revolconas 🥓🥔🫡 RECETA: • 4 patatas (450 g) • 1 tira de panceta curada y seca al aire (para torrezno) • 1 chorizo • 2 dientes de ajo • 3 cucharadas de aceite de oliva • 1 cucharada de pimentón ahumado • Sal Pela y corta las patatas de forma uniforme. Cuécelas en agua con sal durante 20–30 minutos, o hasta que estén tiernas. Para el torrezno, asegúrate de que sea una pieza curada y secada al aire: eso es lo que hace que la piel se infle. Empieza con la piel hacia abajo en una sartén con un poco de aceite, cocinando a fuego bajo y lento durante 30–40 minutos. Luego sácalo, calienta más aceite y fríelo de nuevo brevemente, a fuego fuerte, hasta que la piel se hinche. No te pases o se secará por dentro. Corta el chorizo en rodajas y saltéalo durante 5 minutos, luego añade el torrezno para que suelte parte de esa grasa maravillosa. Reserva ambos y usa esa misma grasa para freír suavemente el ajo laminado. Tras 5 minutos, añade el pimentón y, inmediatamente después, las patatas. Machaca todo directamente en la sartén hasta que quede suave y cremoso. Añade un chorrito del agua de cocción de las patatas si gustas para ajustar la textura. Corónalo con el torrezno crujiente y el chorizo. Disfruta, pero prepárate para una buena siesta 🫡 #papa #españa🇪🇸 #recetas #foodtiktok #foryou

Guille Varela | Recetas en ESP

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Monday 19 January 2026 17:13:54 GMT