@cuinalab: 🥛🧬EXPERIMENTO: EXTRACCIÓN DE LA PROTEÍNA DE LA LECHE. 🥛La caseína se encuentra en la leche como una suspensión coloidal de micelas. Estas micelas son estables al pH natural de la leche (pH = 6,6). 🥛La proteína se puede separar fácilmente de la leche acidificándola. Esto se puede lograr añadiendo Limón o vinagre. 🥛Cuando el pH desciende hasta el punto isoeléctrico de la caseína (pH = 4,6), estas micelas se desestabilizan, provocando la precipitación de caseína de la solución. Aparecen grumos blancos → caseína El líquido amarillo transparente → suero. ¿Te animas a experimentar? #leche #experimentos #bioquimica #milk #lácteos