Pyszny pomysł na obiad czyli gulasz wieprzowy z łopatki to jedno z tych dań jednogarnkowych, które robią obiad na 2 dni i zawsze znika do ostatniej łyżki. Jeśli szukasz hasła gulasz z łopatki, gulasz wieprzowy albo danie jednogarnkowe na rodzinny obiad, zapisuj ten przepis. Składniki 800 g łopatki wieprzowej albo karkówki 2 marchewki 2 kawałki selera naciowego 2 duże cebule 1 duża papryka (świeża) 5 kulek ziela angielskiego 4 liście laurowe szczypta soli 3 czubate łyżeczki papryki słodkiej 1 łyżka papryki wędzonej 500 ml kwasu chlebowego (opcjonalnie zamiast tego możesz dać ciemny napój słodowo-chmielowy) 300 ml bulionu (wołowy lub drobiowy, może być z kostki/koncentratu) 1/2 łyżeczki kminku mielonego 1 łyżeczka kminu rzymskiego 1,5–2 kostki gorzkiej czekolady (ok. 15–20 g) 3 czubate łyżki mąki pszennej (do obtoczenia mięsa) olej / masło klarowane / smalec do smażenia Przygotowanie 1. Pokrój: cebulę w kostkę, marchew w plasterki, paprykę świeżą w kostkę, seler naciowy w paski, mięso w większą kostkę. 2. Mięso obtocz w 3 czubatych łyżkach mąki. 3. Rozgrzej tłuszcz i wrzuć mięso. Nie mieszaj od razu, niech się porządnie zrumieni. Potem przewróć, złap kolor i przełóż do miski. 4. Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę. 5. Dodaj paprykę słodką i wędzoną. Przesmaż krótko z cebulą, tylko do zapachu, nie przypal. 6. Dorzuć marchew, paprykę świeżą i seler. Podsmaż 2–3 minuty. 7. Wlej kwas chlebowy i wymieszaj, żeby zebrać cały smak z dna. Dolej bulion, dorzuć liście laurowe i ziele angielskie, posól. 8. Dopiero teraz dodaj kminek mielony i kmin rzymski. 9. Wrzuć 1,5–2 kostki gorzkiej czekolady i mieszaj, aż się rozpuści. 10. Włóż mięso, przykryj i duś około 1,5 godziny na małym ogniu. Alternatywnie piecz 170°C góra-dół pod przykryciem około 1,5 godziny. 11. Podawaj z kopytkami, kaszą albo ziemniakami. Notatka / Protip • Paprykę w proszku przesmaż krótko, bo przypalona robi gorycz. • Kminek + kmin rzymski dodaj po zalaniu płynami, wtedy zostaje aromat, a nie gorycz. • Czekolada ma być gorzka i w małej ilości. Chodzi o kolor i głębię sosu, nie o słodycz. #gulasz #gulaszwieprzowy #gulaszzlopatki #daniejednogarnkowe #obiadrodzinny - @michal.gotuje