מתכון לפסטל מושלם! מצרכים: תבנית קוטר 26 -כמות למשפחה שלמה למילוי הבשר: בצל אחד קצוץ שלוש כפות שמן זית 700 גרם בקר טחון כפית וחצי מלח חצי כפית פלפל שחור כפית פפריקה חצי כפית כורכום כפית כמון כפית שום כתוש חצי כוס פטרוזיליה קצוצה חצי כוס כוסברה קצוצה לפירה: 12-14 תפו״א בינוניים מקולפים כפית כורכום חצי כפית פלפל שחור כף מלח שלוש כפות שמן זית לציפוי: חלמון ביצה אופן ההכנה: 1. נבשל את תפו״א בסיר מים לריכוך. 2. ⁠בזמן הבישול של תפו״א נכין את מילוי הבשר, נטגן במחבת את הבצל הקצוץ עם שמן הזית להזהבה. נוסיף את הבקר הטחון ונטגן עד שצבעו נראה כמוכן. 3. ⁠נוסיף את התבלינים והשום שרשומים מעלה ונערבב כדקה, נכבה את האש, נוסיף את הירק הקצוץ, שוב נערבב והמילוי מוכן.-נניח בצד. 4. ⁠נסנן את תפו״א ברגע שהתרככו, נמעך לפירה חלק בעזרת מועך פירה (לא במעבד מזון ולא עם מוט בלנדר) ונוסיף את התבלינים שרשומים מעלה בפירה ואת שמן הזית. נערבב היטב והפירה מוכן. 5. ⁠נשמן תבנית עגולה (עדיף עגול) וחצי מכמות הפירה נניח במרכז התבנית ובעזרת פלטה נהדק וניישר לשכבה אחידה, חלקה ויפה. מעל נניח את מילוי הבשר ובעדינות גם אותו ניישר בעזרת גב הכף לשכבה אחידה. נסגור את הפסטל בשכבה השלישית והיא תהיה מחצי הכמות של הפירה שנשארה לנו בקערה, שוב בעזרת פלטה ניישר ונהדק לשכבה סוגרת אסתטית. 6. בשלב הזה נשקשק חלמון ביצה בקערה ובעזרת מברשת סיליקון נמרח ונצפה את הפסטל. 7. ⁠בעזרת מזלג ניצור חריטות בצורת שתי וערב לדקורציה יפה של הפסטל. 8. ⁠נכניס לתנור טורבו שחומם מראש כל 200 מעלות בערך ל-45 דקות או עד שמתקבל צבע מהמם כמו בסרטון. בהצלחה ובתאבון ובאהבה ממני אליכם השף דוד גדג׳❤️🫶❤️. #הופהופטאקטאק #שףדודגדג #foryou #פוריו #מתכונים - @david_guedj_chef