@karim_opti: Voici ce qui tue ta rentabilité en ce moment : 1. Le food cost qui explose sans que tu le vois. Tu achètes sans grammage précis. Tes équipes servent “au feeling”. Résultat : tu paies 35–40 % au lieu de 28–30 %. Sur 40k€, ça fait entre 2 800 € et 4 800 € qui partent en fumée. Chaque mois. 2. Les plateformes qui prennent 30 % de commission. Sur 15k€ de delivery, Uber prend 4 500 €. Et toi, tu continues à faire tourner la machine sans stratégie pour ramener les clients en direct. 3. Une carte trop large = des pertes invisibles. 15 plats différents = 60 ingrédients. Tu jettes 10–15 % chaque semaine parce que tout ne tourne pas. Ça fait 400–600 € par mois dans la poubelle. 4. Pas de suivi hebdo = pas de contrôle. Tu découvres tes marges… en fin de mois. Trop tard pour ajuster. Trop tard pour réagir. La réalité brutale : Sur tes 40k€, si ton food cost est à 38 %, tes charges fixes à 35 %, et les plateformes à 12 %… il te reste 6 000 € avant salaire du patron. Ce que ça devrait être : Food cost à 28 %, carte rationalisée, flux direct boosté, système qui tourne sans toi = 12 000–15 000 € pour toi. Soit le double

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Friday 23 January 2026 23:24:05 GMT