@a.bake.and.cake: עוגת רולדה לימון ומרנג לעוגה- 5 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים 2/3 כוס סוכר = 130 גרם 2/3 כוס קמח = 85 גרם כפית אבקת אפייה 1/4 כוס שמן = 50 גרם 1/4 כוס מיץ לימון = 50 גרם 1/4 כוס חלב לקרם לימון- 1/4 כוס מיץ לימון = 50 גרם 2/3 כוס אבקת סוכר = 75 גרם ביצה 2 חלמונים 50 גרם חמאה 40 גרם שוקולד לבן 120 גרם שמנת להקצפה למרנג- 100 גרם חלבון (מ-3 ביצים) 170 גרם סוכר קורט מלח אופן ההכנה: נתחיל בקרם לימון- בקלחת נניח מיץ לימון, ביצה, חלמונים, חמאה ואבקת סוכר. נבשל על חום בינוני תוך ערבוב מתמיד, עד להסמכת הקרם והגעה לביעבוע עדין. נסיר מהאש, נסנן את הקרם דרך מסננת, נוסיף שוקולד לבן בעוד הקרם חם ונערבב עד להמסה מלאה. נוסיף שמנת קרה ונערבב עד איחוד. נכסה בניילון נצמד (במגע עם הקרם) ונכניס למקרר לשעתיים לפחות, או עד קירור מלא. להכנת העוגה- בקערה נערבב חלמונים, שמן, קמח, אבקת אפייה, מיץ לימון וחלב עד לקבלת בלילה חלקה. בקערת מיקסר (או עם מיקסר ידני) נקציף חלבונים עם קורט מלח במהירות בינונית, נוסיף בהדרגה את הסוכר ונקציף עד קצף יציב. נוסיף כף מהמרנג לבלילת החלמונים ונערבב בעדינות. נעביר את כל התערובת חזרה לקערת המרנג ונקפל בעדינות עד לקבלת בלילה אחידה ותפוחה. ניצוק את הבלילה לתבנית משומנת ומרופדת בנייר אפייה בגודל 40×30 ס״מ, ניישר בעדינות ונאפה בתנור שחומם מראש ל־170 מעלות כ־20 דקות. נוציא מהתנור, נצנן מעט, נחלץ מנייר האפייה ונגלגל את העוגה יחד עם מגבת מהצד הרחב. נניח בצד לצינון מלא. להרכבה- לאחר שהקרם התקרר לחלוטין, נקציף אותו בעזרת מיקסר ידני לקרם יציב. נחתוך מעט את קצוות הרולדה, נפתח אותה בעדינות, נמרח קרם לימון – עם דגש על הקצה שממנו נגלגל – ונגלגל בעדינות לרולדה הדוקה. נעביר לצלחת הגשה ונכניס למקרר להתייצבות. למרנג- בקערה עמידה לחום נניח חלבונים, סוכר וקורט מלח ונערבב. נניח את הקערה על בן מארי ונטרוף ללא הפסקה עד שהסוכר נמס והחלבונים חמימים למגע. נעביר לקערת המיקסר עם בלון הקצפה ונקציף כ־7 דקות במהירות בינונית, עד לקבלת מרנג תפוח ויציב. נעצב את המרנג על הרולדה בעזרת פלטה, נשרוף בעדינות עם ברנר – ומוכן 💛 פרסום ממומן בשיתוף סאוטר #CapCut

Adi marom

Open In TikTok:

Region: IL

Tuesday 27 January 2026 16:00:27 GMT