Плов с мясом Ингредиенты: • Рис — 500 г • Мясо (говядина или баранина) — 1 кг • Морковь — 500 г • Репчатый лук — 1 крупная луковица • Растительное масло — 100 мл • Соль — по вкусу • Паприка — по вкусу • Зира — по вкусу • Куркума — по вкусу • Чеснок — по желанию (1–2 головки) • Горячая вода — по необходимости Приготовление: 1. Подготовка ингредиентов Лук мелко нарезать. Мясо нарезать средними кусочками. Морковь нарезать брусочками (не тереть). Рис тщательно промыть под холодной водой до прозрачности и отставить. 2. Обжарка лука В казане или глубокой сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук и обжаривать на среднем огне до тёмно-золотистого цвета. 3. Обжарка мяса К луку добавить мясо и обжаривать, помешивая, до появления румяной корочки со всех сторон. 4. Добавление моркови Добавить нарезанную морковь, аккуратно перемешать и обжаривать 5–7 минут, пока она слегка не размягчится. 5. Специи и зирвак Добавить паприку, зиру и куркуму. Влить горячую воду так, чтобы она покрывала мясо с овощами. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить зирвак до 40 минут. 6. Соль и чеснок За 10 минут до готовности мяса добавить соль (чуть больше нормы — с учётом риса). При желании добавить целые головки чеснока, очищенные от верхней шелухи. 7. Добавление риса Аккуратно выложить промытый рис ровным слоем поверх зирвака, не перемешивая. Добавить кипяток так, чтобы вода была примерно на 1 палец выше уровня риса. 8. Варка риса Готовить на сильном огне до тех пор, пока вода почти полностью не выпарится и не опустится ниже уровня риса. Важно: на этом этапе рис не должен жариться. 9. Томление Уменьшить огонь до минимума. Крышку обернуть полотенцем и плотно накрыть казан. Оставить томиться на 10 минут. 10. Переворачивание Аккуратно открыть крышку, слегка перевернуть верхний слой риса. Снова накрыть крышкой и оставить томиться ещё 10 минут. 11. Завершение Выключить огонь и оставить плов под крышкой ещё на 10 минут. После этого аккуратно перемешать плов и подать к столу. - @recepti_ot_nani