@tirmagno: Pizza in teglia perfetta Bentornati Lievitati Per Tutti, oggi la mia ricetta per la mia pizza preferita: la pizza in teglia Ingredienti per 2 pizze in teglia Biga: 550 g di farina Manitoba forte (almeno 12g di proteine) 250 g di acqua 6g lievito fresco Impasto: 170 farina integrale a vostra scelta 220 / 235 g acqua freddissima 60 g di olio 15 g sale 10 g malto diastatico FONDAMENTALE, si trova nei supermercati o su Amazon 15 g lievito di birra fresco Biga: Mettete tutti gli ingredienti in impastatrice, quando la farina sarà assorbita mettete un tac ciotola coperta da pellicola, bucatela un po’ e lasciatela in frigorifero per tutta la notte. Impasto: in planetaria mettete la biga, il lievito, il sale, l’olio, il malto e 140g di acqua. Fate andare per 5/10 minuti a velocità media con il gancio fino a quando l’impasto non sarà lucido. Aggiungete la restante parte di acqua in 2/3 momenti. Fate andare per tanti minuti da sola l’impastatrice così si formerà un ottimo impasto. Una volta completato fate una pausa di 15 minuti lasciando l’impasto sul piano. Tiratelo verso di voi e lasciatelo lievitare a 35gradi con modalità lievitazione/ forno spento luce accesa per un’ora. L’impasto non deve raddoppiare, deve aumentare gli 50% il suo volume, in questo modo sarà estensibile. Dividete in 2 panetti e lasciate lievitare coperti per circa un’ora e mezza/ 2 Stendete ed infornate prima sulla base del forno circa 12 minuti e poi nella parte centrale, 250 / 280 statico Io ho cotto nel forno Hooven 342 #giftedby @resto_italia

Jessica Bauccio :

Io ne voglio un pezzo ora, come si fa?🥹

mariarosacipress6 :

adoro le tue ricette 🥰

aiolos :

Alza alza che è bruciata 😅

Terry Aloi :

la ricetta è di 550 gr, ma tu spieghi da 600 senza dosi

Livia :

Malto diastatico in polvere o come su Amazon ci sono diversi tipo

Fabrizia Bianchi :

ho fatto oggi la tua pizza! è super super fantastica 🤤🤤🤤🤤

Giovanna :

Il forno puoi dare il modello e marca

_francy_2000 :

domanda io non trovo il malto da nessuna parte. cosa posso usare in sostituzione? 🥲

Jayruus :

Come temperatura del forno quanto metti per farla uscire croccante alla base?

Pittina403 :

ciao sei molto bravo grazie per la ricettami dici dove lo hai comprato il forno grazie

m. :

Che meraviglia !! Complimenti

dana :

kalisperabag :

la teglia la ungi di olio?

appleuser72586879 :

mamma mia cucini benissimo

Celiac around the world 🌎🌾🚫 :

mamma miaaaa 😍😍

Meri.prone :

Se ho il lievito istantaneo quanto ne metto?

أم سعد 🇰🇲🌷 :

SEE MY REPOSTT

paola baldazzi :

Bravo!!!!👍

Annie57 :

ciao caro...il mio forno arriva a 230°... mi puoi dare qualche consiglio grazie 🌹

Goldrake Italia :

Troppo lievito e poco tempo a lievitare, se volete una buona pizza, usate farine di grani antichi macinate a pietra, tipo 1 e tipo 2. Quando una volta si faceva il pane, non c'erano tanti tipi di farina, andavi al molino o andavi dal fornaio e la compravi sciolta e la farina era la stessa. L'industrializzazione ha rovinato la farina. Per una pizza veramente buona ci vuole tempo e un buon metodo per farla è il metodo Maillard, cercatelo e mangerete una pizza eccellente.

Gianmarco :

@Melanie Alexandra

felice.fornaio :

♥️♥️♥️

user3881327042195 :

😂

Giorgio Fontana :

🥰🥰🥰

Antonio Navazio_F.N.C. :

❤❤❤