@emiliya.yevtushenko1991: 🥐 Булочки Шу з кракелюром (≈37 шт) 🧾 Інгредієнти Заварне тісто: • Молоко — 130 мл • Вода — 230 мл • Вершкове масло — 160 г • Цукор — 14 г • Сіль — 7 г • Борошно — 200 г • Яйця — 4–5 шт (орієнтир — консистенція) Кракелюр: • Борошно — 75 г • Цукор — 75 г • Масло — 75 г • Какао — 10 г (за бажанням) Крем: • Жовтки — 3 шт • Цукор — 80 г • Крохмаль — 20 г • Молоко — 400 мл • Вершки 33% — 300 мл • Ваніль — за бажанням ⸻ 👩🏻‍🍳 Приготування 1️⃣ Заварне тісто У каструлі з’єднати воду, молоко, масло, цукор і сіль. Нагріти до перших бульок, всипати все борошно одразу. Добре вимішати до кулі й появи плівки на дні. Охолодити тісто. Яйця вводити поступово, до консистенції «клювика». Відсадити на пергамент у шахматному порядку, вирівняти верх вологими пальцями. 2️⃣ Кракелюр З’єднати всі інгредієнти, розкачати тонко між пергаментом, заморозити 10 хв. Вирізати кружечки трохи більші за шу та викласти зверху. 3️⃣ Випікання Духовку розігріти 40 хв. Випікати: • 200°C — 10 хв • 160°C — 35 хв Режим верх/низ, духовку не відкривати. 4️⃣ Крем Жовтки, цукор і крохмаль змішати. Молоко нагріти, влити до жовтків, повернути на вогонь і заварити до загущення. Охолодити плівкою в контакт. Окремо збити вершки та з’єднати з кремом. Начинити булочки з насадкою або просто розрізати й наповнити кремом. #шу #булочкирецепт #еклери #заварнетісто #десерт

emiliya.yevtushenko

Open In TikTok:

Region: UA

Saturday 31 January 2026 15:22:05 GMT