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@erni.yayu6: #pyf #pyfツ
ERNI YAYU
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Sunday 01 February 2026 12:21:20 GMT
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Comments
Gemini 🐰 :
asoyy☺️
2026-02-17 13:28:54
1
Baka Senchou :
🥵🥵🥵
2026-02-01 12:39:52
2
miliab :
@riekif
2026-03-13 12:47:41
0
rohimat :
banyakin vt pose nyamping dong kak
2026-02-21 12:19:51
0
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一盏猴魁香•黄山入茶来 — 品黄山「太平猴魁」有感 ~2026年6月6日 陈宗嶽 写于台北 午后,依循维持十多年的周末茶聚惯例与老友余让尧夫妇相聚品茶,冲泡的是一款来自安徽黄山的名茶~太平猴魁。这泡茶是我家小妹三周前赴黄山旅游时特地带回的伴手礼,对于久闻盛名的我而言,颇有几分期待。 回想2019年疫情前曾造访黄山,当时虽游遍大半个黄山,却未曾与太平猴魁相遇。只在屯溪老街买到以祁门小叶种嫩芽制成,当地商家称之为「金针祁眉」的红茶。多年后,终于有机会细细品味这款被誉为「绿茶之王」的名茶,也算补上当年旅程中的一份遗憾。 一、百年历史的「绿茶茶王」 天平猴魁在中国名茶中的「具体排名」没有一个绝对、固定的数字,因为中国官方从未发布过单一且具备法律效力的「十大名茶」排行榜。 不过,如果从历史声誉、国际获奖纪录以及大众公认的绿茶地位来看,太平猴魁在中国名茶阵营中毫无疑问属于顶级的第一梯队(前十名)。 我们可以从以下三个维度来精确定位它的身价与排名: 1. 传统「中国十大名茶」的常客 在坊间、茶学界及商务印书馆等权威资料最常引用的多个「中国十大名茶」版本中,安徽省通常有三款茶入选:黄山毛峰、祁门红茶,以及太平猴魁。 在这些约定俗成的名单里,它的综合实力稳居前十名。而在专门的中国绿茶排行榜中,它更常年高居前五名之列。 2. 历史上的「天花板级」荣誉 太平猴魁在中国茶叶历史上有着极高的特殊地位,这也是奠定它排名的底气: 1915年 巴拿马太平洋万国博览会:太平猴魁荣获「一等金奖」,与贵州茅台酒齐名。这是在国际舞台上含金量极高的荣誉。 2007年 国际外交舞台:在俄罗斯举办的「中国国家年」活动中,太平猴魁被作为国家礼品茶(国礼茶)赠送给外国元首。 3. 百年历史的「绿茶茶王」 太平猴魁创制于清末光绪年间(约1900年前后),产于安徽黄山山麓的猴坑一带。它在名茶界有一个极具辨识度的称号~「绿茶茶王」。这个「王」字不仅指其品质,也指其独特的外形: 「两叶抱一芽,扁平挺直,魁伟重实」,在普遍追求细嫩纤小的绿茶世界里,太平猴魁以其硕大、个头魁梧的身姿独树一帜,且「始泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存」,素有「猴魁两头尖,不散不翘不卷边」的美誉。 因此,虽然无法给出一个「第几名」的死板数字,但如果把中国茶叶比作一个金字塔,太平猴魁就是站在塔尖、名列前十、绿茶前五的殿堂级名茶。 二、太平猴魁属于黄山名茶中的翘楚 太平猴魁属于绿茶类,产于安徽省黄山市黄山区一带,尤以昔日太平县猴坑、猴岗等地最为著名。 它最大的特色,在于叶片修长硕大,多采一芽二叶初展制作而成。成茶外形扁平挺直,两叶抱芽,宛如长剑出鞘,极具辨识度。 民间对猴魁有一句生动的形容: 「一芽二叶初展,不散不翘,不弯不卷。」 短短十二字,便将其修长、平整、挺直的特色描写得十分传神。 三、叶长十一公分的惊喜 此次品饮的茶叶,经实测叶长约10.9至11.2公分,以市场常见猴魁而言已属修长规格,显示原料条件相当不错,但茶叶等级仍需结合香气、嫩度与整体制作工艺综合判断。 市场上常有以叶长作为经验参考的说法,约可分为6至8公分、7至10公分、9至12公分等三个等级的二不同规格,但太平猴魁的正式等级仍须综合原料嫩度、香气、滋味与制作工艺判定。 冲泡前便可看出茶叶条索修长完整;冲泡之后,叶片徐徐舒展,叶脉清晰可见,叶肉厚实而富有弹性。茶汤清澈透亮,几乎不见碎叶与杂质,展现出良好的制作工艺。 叶长达11公分,符合太平猴魁修长挺秀的外形特色,不仅展现黄山柿大叶种的特色,也反映出采摘与制茶过程中的用心。 四、杯中兰香与山野气息 太平猴魁最常见的香气特征包括兰花香、清香、嫩香及部分茶品出现与龙井、黄山毛峰相似的栗香,只是兰花香比栗香更具代表性。而所谓「猴韵」,则是综合香气、滋味与回甘所形成的特殊风格。 初闻时带有鲜嫩的草木香与淡淡栗香;随着茶汤渐渐展开,兰花般的幽香开始浮现;待茶汤入喉之后,则能感受到清甜回甘与悠长余韵。 这种香气并非浓烈张扬,而是如山间微风般自然含蓄,让人在不知不觉间沉浸其中。 茶叶包装上标示着:「口感醇厚且兰花香馥郁,气韵悠长。」 实际品饮时感觉:第一泡有清香与淡淡的滋味;第三泡淡香顺口,有狮峰龙井类似的滋味;确有几分这句话所描绘的意境,只是这次是第一试品,滋味还没冲泡出来,待下回再接再厉。 五、最适合观赏的绿茶之一 冲泡太平猴魁,水温以80至90度最为理想。 许多茶人偏爱使用玻璃杯冲泡,原因不只是品茶,更是赏茶。 随着热水注入,修长的茶叶在杯中缓缓舒展,有些直立杯中,有些上下浮沉,形成十分优雅的景象。 古人曾有一句话: 「猴魁两头尖,不散不翘立杯间。」 正是描述这种独特的观赏趣味。 因此,太平猴魁不仅是一款用来品饮的茶,也是一款值得静静欣赏的茶。 只是我们这次使用的玻璃试茶杯太小了些,看不到「猴魁两头尖,不散不翘立杯间。」的景象,待下回改进再试。 六、绿茶重鲜不宜久藏 从收藏研究的角度来看,太平猴魁与普洱茶、六堡茶或老白茶不同。绿茶讲究的是鲜嫩、清香与活性,专业茶圈多数认为绿茶:当年最佳,次年尚可,超过两年明显衰退。一般以当年新茶风味最佳,保存得当者一年内品质最稳定。 这批茶的生产日期为2026年4月15日,属于今年春茶,目前正处于最佳品饮期,正是欣赏其鲜爽风味的时候。 七、一次难得的黄山茶缘 对研究太平猴魁的人而言,这泡茶有三个值得注意的地方: 第一、叶长达11公分,符合传统文献中「魁尖修长」的要求。 第二、叶底完整度高,几乎没有机械破碎。 第三、叶片厚实,符合黄山柿大叶种特征。 因此从叶形、叶底、汤色与制作工艺综合观察,这味太平猴魁已具备相当不错的水准。 尤其叶片修长完整,叶肉厚实,茶汤清澈明亮,都展现出黄山名茶应有的风貌。 按照这茶标注的生产日期~4月15日,谷雨通常在4月19日~21日左右。依生产日期推测,采摘时间应在四月上旬至中旬之间,属太平猴魁春茶采制期,其相关条件也具有黄山猴魁风格特征。 传统公认的核心产区主要为:猴坑、猴岗及颜家一带;此外黄山区部分高海拔茶园所产猴魁,品质亦相当优异。这些顶级猴魁有几个特征: 叶片极度整齐,几乎像同一模板制造。 两叶抱芽非常标准,比例高度一致。 芽叶细嫩者,干茶可见细微白毫。 兰花香极强,开盖即闻。 这样顶级茶的市场定位估计: 中国市场: 人民币1200~2500元/500克 若香气表现优秀 人民币2500~5000元/500克 台湾市场零售价可能落在: 新台币4000~12000元/斤 依产区、品牌与采摘等级不同,市场价格差异甚大,高阶产品价格差异极大,部分核心产区头采茶甚至远高于上述区间。 八、品黄山「太平猴魁」有感 「猴韵」是太平猴魁茶评中常见的一个术语,但它不像「兰花香」、「栗香」那样是单一香气,而是一种综合性的感官体验。 简单说:猴韵不是一种味道,而是一种太平猴魁独有的风格与余韵。 猴韵由什么构成? 传统评茶师认为,优质太平猴魁的「猴韵」通常包含四个层面: 1、幽雅的兰花香 这是最核心的特征。 香气不是浓烈扑鼻,而是:清雅、细致、悠长 有些人形容像:山谷兰花、春天野花、雨后森林气息,不是香精般的花香。 2、鲜爽感 入口时会有:清新、活泼、甘润的感觉。 优质猴魁不苦不涩,即使前三泡仍能保持鲜爽。 3、回甘生津 吞下后数十秒开始出现:舌底生津、喉部回甜、口腔润泽,好的猴魁回甘速度很快。 4、山场气息 这也是猴韵最难形容的部分。 老茶人常说:「喝得到黄山的味道。」这不是神秘化,而是因为高山茶园的原料会产生特殊的:清凉感、山野气息与森林芬芳,使茶汤喝起来特别干净。 因此,猴韵重在:清香、鲜爽、甘润、兰花香,像一位气质清雅的青年。 我这次喝到清香与淡淡滋味,以及类似狮峰龙井的感觉,这表示已经接触到猴魁的部分特色。但是,兰花香还不算明显、回甘印象不深、生津感未特别突出。因此比较像:「喝到了猴魁的形,尚未完全喝出猴魁的韵。」 原因可能有: 1. 投茶量偏少。 2. 茶叶尚未充分舒展。 3. 试茶杯太小。 4. 水温略低。 5. 第一泡时间较短。 茶界流传一句话:「猴魁之贵,不在其大,而在其韵。」意思是:叶子大并不稀奇。真正高级的太平猴魁,往往是在喝下后数分钟,口中仍有淡淡兰香、喉头仍有甘甜、生津不断,那种久久不散的余味,才是所谓的「猴韵」。 换句话说:兰花香是闻得到的;猴韵则是喝完之后还留在口中的黄山山气。 由于当日下午与老友夫妇对坐品茗,一边赏茶、一边谈天,并没有严肃以对,而且对「太平猴魁」的认识是从开罐、观茶、品味、查资料才开始认识的,之前对这茶根本是形同陌路、完全不熟,认识是从整理这篇文章才开始的。因此,决定下周再泡上一回,静下心来细细品味个中滋味,相信会有不同的感受。但是,杯中升起的淡淡香气,彷佛把黄山的云雾与山野气息,一同带到了初夏微雨的台北。 茶叶终究会喝完,但那份记挂嗜好的兄妹情谊,以及一盏好茶带来的片刻清欢,却会在记忆里停留得更久一些。 脸书: https://www.facebook.com/share/18dTvsggGi/?mibextid=wwXIfr 部落格: https://blog.udn.com/mobile/cty43115/189854310
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اللهم لك الحمد ولك الشكر ان اخترتني و وفقتني ان اكون موجوداً في هذا العمل العظيم .. الله زد هذا البيت تعظيماً و تشريفا
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