🥛 ПАНАКОТА В СТАКАНЧИКАХ + 4 НАЧИНКИ Панакота (основа) Інгредієнти: Вершки 36%-400 мл Молоко 3,2%-400 мл Цукор-180 г Желатин-13 г Холодна вода-60 мл Ваніль Приготування: Желатин замочити у холодній воді на 10–15 хв. Молоко, вершки, цукор і ваніль нагріти до 70–80°C (не кипʼятити). Додати набухлий желатин, перемішати до повного розчинення. Розлити по стаканчиках, охолодити 5–6 год до повного застигання. ‼️ Начинки виливаємо лише охолодженими до кімнатної температури і тільки на повністю застиглу панакоту ТОП-4 НАЧИНКИ ДЛЯ ПАНАКОТИ 1️⃣ Малинова Малина / малинове пюре - 250 г Цукор - 40–50 г Желатин - 5 г + холодна вода 25 мл 👉 Прогріти пюре з цукром, протерти через сито (за бажанням). Додати набухлий желатин, розмішати, остудити. Вилити на застиглу панакоту. 2️⃣ Полунична Полуниця / полуничне пюре - 250 г Цукор - 30–40 г Желатин - 5 г + холодна вода 25 мл 👉 Прогріти полуницю з цукром, пробити блендером. Додати набухлий желатин, остудити. Вилити на застиглу панакоту. 3️⃣ Лимонний курд (на жовтках) Жовтки - 4 шт Цукор - 120 г Лимонний сік - 80 мл Масло 82% - 80 г Цедра 1 лимона 👉 Змішати жовтки, цукор, сік і цедру. Варити 7–10 хв на паровій бані до загущення. Протерти через сито, додати масло, остудити. Вилити на застиглу панакоту. 4️⃣ Мандаринова 🍊 Мандарини - 400–450 г очищених (≈250 мл пюре) Цукор - 45–60 г Желатин - 5 г + холодна вода 25 мл 👉 Мандарини пробити блендером, протерти через сито. Додати цукор, прогріти до 60–70°C (не кипʼятити). Додати набухлий желатин, розмішати, остудити. Вилити на застиглу панакоту. ‼️ Начинки не гарячі, панакота-повністю застигла. Декор-свіжі ягоди , на лимонний курд -сублімована малина .   - @daria.cooks.it