Veganes Frikassee (für 6 Personen) Zutaten 5–6 kleine Tassen Reis 1 Zwiebel 5 Möhren, geschält & in Scheiben ca. 200 ml Wasser ca. 500 g Erbsen (TK) ca. 200 g Champignons, geschnitzelt 2 Packungen veganes Chicken ca. 200 g Spargel aus dem Glas, geschnitten ca. 600 ml Sojasahne Gemüsebrühe Salz & Pfeffer Knoblauch ca. 8–9 Kapern + etwas Flüssigkeit 1 guter Schuss Apfelessig Zum Andicken (falls nötig): ca. 100 ml Sojamilch 1–2 EL Mehl Zubereitung Den Reis gründlich waschen und ganz normal aufsetzen – der kocht, während wir die Sauce machen. Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl glasig anbraten. Möhren dazugeben, kurz mit anbraten und dann etwa 200 ml Wasser angießen. Ein paar Minuten köcheln lassen. Erbsen dazugeben und kurz mit köcheln lassen. Dann Champignons, veganes Chicken und den Spargel unterrühren. Jetzt die Sojasahne angießen und alles mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Kapern mit etwas Flüssigkeit dazugeben und mit einem guten Schuss Apfelessig abschmecken. Wenn die Sauce noch nicht cremig genug ist: Sojamilch mit Mehl klümpchenfrei verrühren, in die Sauce geben und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Wird sie zu dick, einfach etwas Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben. Abschmecken, Reis abgießen – fertig. Veganer Thunfischsalat Zutaten 1 Kopf Eisbergsalat 1 Handvoll Gartenkräutersalat 1 Dose Mais 1 Glas schwarze Oliven ca. 10 kleine Tomaten, halbiert 1 Dose veganer Thunfisch Für das Dressing: Sojajoghurt natur Salz & Pfeffer Knoblauch (nicht sparen) 1 Schuss Zitronensaft optional: ein kleiner Schuss Agavendicksaft Zubereitung Eisbergsalat in mundgerechte Stücke schneiden und gründlich waschen. Gartenkräutersalat ebenfalls waschen und gut abtropfen lassen. Mais abgießen. Oliven gut abtropfen lassen und kurz abspülen. Tomaten halbieren. Alles zusammen in eine große Schüssel geben. Veganen Thunfisch locker unterheben. Für das Dressing Sojajoghurt mit Salz, Pfeffer, ordentlich Knoblauch und Zitronensaft verrühren. Wer mag, gibt noch einen kleinen Schuss Agavendicksaft dazu. Dressing über den Salat geben, gut durchmischen – fertig. #mama#familie#vegan#veganfood#veganerezepte - @diemitdemsalztanzt