@maria_selyanina: Несладкий кулич всегда вызывает больше вопросов, чем ответов. Потому что кулич — это не просто вкус. Это ожидание, форма, текстура, ассоциации. И вот здесь начинается самое интересное: если сохранить структуру, ферментацию и логику теста, но изменить вкусовой профиль — остаётся ли это куличом? Гастро-версии работают только тогда, когда эксперимент не ломает основу. Когда тесто по-прежнему волокнистое и воздушное, а добавки не «перетягивают» вкус, а выстраивают его. Именно такие вопросы мы разбираем на пасхальном курсе: где граница между экспериментом и ошибкой, что можно менять, а что трогать нельзя. 🐣 Курс «Пасхальная выпечка» уже стартовал, но к нему всё ещё можно присоединиться. Внутри — не только классика, но и понимание, как на её базе создавать осмысленные вариации. 👉 Подробности — по ссылке в шапке профиля А вы как считаете: у несладкого кулича есть право на жизнь или это уже совсем другая история?

Мария Селянина|Шеф-кондитер

Open In TikTok:

Region: ES

Monday 09 February 2026 19:10:26 GMT