@lasrecetasdesimon: SRIRACHA: salsa picante hecha en casa 🌶️ • Esta salsa me llevó casi 15 días, pero valió cada segundo 😅🔥 Arranqué con jalapeños, ajo, jengibre y cilantro. Todo picado, pesado y mezclado con sal (siempre calculada sobre el peso real del vegetal). Al principio nada de vinagre ni azúcar: solo tiempo, paciencia y fermentación 🫙⏳ • Durante la primera semana empezaron las burbujas 🫧, el líquido se volvió más turbio y rojizo: Todo eso es normal. Mientras huela ácido y limpio (tipo yogur o encurtido fresco) va perfecto 👌 Con los días la fermentación se calma, el picante se acomoda y el sabor se vuelve más profundo 🌶️✨ • Cuando estuvo en su punto, frené todo con una cocción corta ajustando con un poco de vinagre y azúcar 🔥 Después la procesé bien fina y pasé por el tamiz. Frasco esterilizado, envasado en caliente y a la heladera ❄️ • Ingredientes: • Jalapeños frescos: 1 kg • Sal fina no yodada: 20 g • Ajo: 95 g • Jengibre: 105 g • Cilantro: 105 g • Vinagre (blanco o de arroz): 180 ml • Azúcar: 140 g • ¿Conclusión honesta? Me encantó hacerla y entender todo lo que pasa antes de que exista una sriracha. Ahora cada vez que veo una botella, la miro distinto 😅 ¿Les copan este tipo de recetas largas y con proceso? ¿Cuál hacemos después? 👀 • #salsacasera #fermentacion #sriracha #jalapeño

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Monday 09 February 2026 22:50:59 GMT