TORTA PER SAN VALENTINO I n g r e d i e n t i : (pan di Spagna 22 cm) 1 pan di Spagna al cacao (vedi ultima ricetta nel feed) •crema al mascarpone 500 g di mascarpone 500 g di panna da montare 75 g di zucchero a velo 1 cucchiaino di estratto di vaniglia •salsa ai frutti di bosco 400 g di frutti di bosco misti 130 g di acqua Scorza grattugiata di 1 limone 90 g di zucchero 1 cucchiaio di amido di mais •latte o bagna a piacere per bagnare il pan di Spagna q.b. P r o c e d i m e n t o : Taglia il pan di Spagna a metà in senso orizzontale. Bagna leggermente la base e distribuisci uniformemente la salsa ai frutti di bosco e la crema al mascarpone, livellando bene la superficie. Adagia l’altro strato di pan di Spagna sopra. Con un coltello, traccia delicatamente una croce sulla torta come riferimento, senza incidere il pan di Spagna. Ritaglia i due lati obliqui inferiori per dare la forma a punta del cuore, poi centra la torta sul piatto da portata. Applica un po’ di crema ai lati e fai aderire i ritagli di pan di Spagna sulla torta, usando la linea centrale come guida. Se necessario, aggiusta le estremità centrali per ottenere un cuore più definito. Riprendi la crema al mascarpone e stucca l’intera torta con movimenti delicati e uniformi. Per ottenere una superficie liscia, immergi la spatola in acqua bollente, asciugala bene e passala delicatamente sulla crema per eliminare eventuali bolle d’aria. N.b. spesso può capitare che la crema appaia irregolare o con bolle se è stata montata “troppo”. Per fortuna, il trucco della spatola calda risolve facilmente la situazione. Un consiglio pratico: montate sempre le creme il giusto tempo, privilegiando una consistenza leggermente più morbida piuttosto che troppo ferma. Termina decorando i lati della torta con la crema usando un sac à poche e aggiungi la salsa ai frutti di bosco sulla superficie, distribuendola con cura. Crema al mascarpone : Metti in una ciotola capiente la panna ben fredda, il mascarpone freddissimo di frigorifero, lo zucchero e il cucchiaino di vaniglia. Inizia a montare a velocità medio-bassa, così gli ingredienti si amalgamano senza smontarsi. Quando la crema comincia ad addensarsi, aumenta leggermente la velocità e monta fino a ottenere una consistenza liscia, compatta e stabile. Fermati appena la crema fa il becco morbido: deve essere sostenuta ma non dura, perfetta per farcire e stuccare. Salsa ai frutti di bosco : Sciogli l’amido di mais nell’acqua fredda mescolando bene, in modo da non formare grumi. Metti in un pentolino i frutti di bosco con lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungi l’acqua con l’amido e porta sul fuoco medio. Cuoci mescolando continuamente finché la salsa si addensa, diventa lucida e vela il cucchiaio. Spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente prima di utilizzarla. #torta #dolci #sanvalentino #cucinare #ricette San Valentino ricetta dolci - @haveanicebreak_