CRÈME COOKIES🍪🍪🍪 עם ליבת שוקולד חלב מטורפת. מצרכים:(עבור 12 עוגיות גדולות) 150 גרם (¾ חבילה) חמאה רכה 1 כפית תמצית/מחית וניל ⅔ כוס (140 גרם) סוכר חום בהיר ½ כוס פחות כף גדושה (80 גרם) סוכר לבן 1 ביצה L 2 כוסות (280 גרם) קמח לחם ½ כפית (3 גרם) סודה לשתייה 1 כף שטוחה (10 גרם) קורנפלור ½ כפית (4 גרם) מלח גס לפרלין שוקולד: 300 גרם שוקולד חלב 70 גרם שמן קנולה שוקולדים לתערובת של העוגייה: צריך סה"כ לערך 500 גרם שוקולד. ממליצה לעשות מיקס של כמה שוקולדים ניתן גם להוסיף אגוזי לוז/אגוזי מלך/פקאנים בנוסף לשוקולדים. אופן הכנה: מתחילים בהכנת הפרלין, ממיסים במיקרוגל בקערה חסינת חום: שוקולד עם שמן. מוזגים את השוקולד לתבנית שקעים סיליקון מכניסים למקפיא ל-30 דקות מינימום, אפשר גם יותר. מחלצים, ואם רוצים לשמור את הפרלינים אז כדאי לשמור אותם במקפיא. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים חמאה רכה, סוכר חום, סוכר לבן ווניל. מפעילים על מהירות מקסימלית למשך 4-5 דקות, עד שמתקבל מרקם של קרם בצבע קרם חחח מוסיפים את הביצה וממשיכים הפעלה על מהירות מקסימלית לדקה עד איחוד. מוסיפים את היבשים: קמח לחם, קורנפלור, אבקת סודה לשתייה, ומלח. מפעילים ערבוב על מהירות נמוכה עד איחוד ומיד עוצרים. קוצצים את השוקולדים- שימו לב בקיצוץ שלכם שאתם משאירים קוביות שוקולד גדולות ולא קוצצים קטן! אני ממש ממליצה לא להשתמש בשוקולד צ׳יפס מהסופר, אם אין לכם שוקולד צ׳יפס איכותי אז תקצצו טבלאות שוקולד מעבירים את כל מיקס השוקולדים שהכנתם לתערובת ומפעילים עד איחוד בלבד. שוקלים כל כדור ל-100 גרם ולכל כדור מכניסים את הפרלין שהכנו קודם וסוגרים. מכינים מגש שנכנס *למקפיא* עם נייר אפייה- מניחים עליו את כדורי הבצק (אפשר גם פשוט לעבוד עם כף גלידה קפיצית) מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא לשעתיים לפחות! אפשר להשאיר גם את העוגיות במקפיא למשך זמן ארוך וכל פעם להוציא עוגיה קפואה ולאפות טרי כשרוצים בזה הרגע.. האפייה היא ישר מהמקפיא. מחממים תנור על 210 מעלות טורבו. רק שהתנור לגמרי חם מוציאים את הכדורי עוגיות מהמקפיא ומניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, תשארו ביניהן מרווחים גדולים! האפייה היא למשך 10-12 דקות, עד שיש השחמה מלמעלה. נותנים לעוגיות להצטנן בחוץ 15 דקות ורק אז פותחים אותן.. חלומי ביותר!!!! - @coral.hota