Эклеры — это классические французские пирожные из заварного теста с нежной кремовой начинкой и глазурью. Они появились во Франция в XIX веке, а их создание часто приписывают знаменитому кондитеру Мари-Антуан Карем. Название происходит от французского слова éclair, что означает «молния» — по одной версии, из-за того, что десерт съедается очень быстро. Готовятся эклеры из заварного теста: воду или молоко доводят до кипения со сливочным маслом и щепоткой соли, затем всыпают муку и быстро перемешивают до образования однородной массы. После лёгкого остывания по одному добавляют яйца, добиваясь гладкого, блестящего теста. Его отсаживают на противень продолговатыми полосками и выпекают при температуре 180–200 °C около 25–35 минут, пока изделия не поднимутся и не станут золотистыми. Готовые заготовки остужают и наполняют кремом — чаще всего заварным, но также используют сливочный, масляный или шоколадный. Сверху эклеры покрывают шоколадной, сахарной или карамельной глазурью. В результате получается лёгкое, воздушное пирожное с хрустящей оболочкой и нежной начинкой внутри — один из самых известных и любимых десертов в мире. - @mysud_i