Ліниві вареники на Масницю Масниця або колодій - свято, що відзначається протягом тижня перед великим постом. Традиційно в Україні готували не млинці, а вареники. Я обожнюю ліниві. Особливо на сніданок. Знаю, що у кожного є свій особливий рецепт від мами або бабусі зі смаком дитинства. Але мій рецепт вже перевірений роками на роботі. 📎На 4-5 порцій: -450г віджатого кисломолочного сиру 9% -100г борошна -2 великі жовтка -50г цукор -5г ванільного цукру ❗️2 головних секрети лінивих вареників - це знайти гарний кисломолочний сир і добре відтиснути його. Тож обирайте смачний, не кислий не гумовий одразу, з мʼяким крупним зерном і добре віджимайте (я не користуюсь пастоподібним взагалі). Інколи я ще можу перетерти через сито для ніжності. 👉у віджатий сир додаю жовтки , цукор та добре перемішую виделкою, наостанок всипаю борошно і перемішую до однорідності 👉з «тіста» формую кульки, а з них роблю між овальні вироби - палюшкт - так вони краще проварюються ❗️такі заготовки потім можна заморозити 👉відварюю варенички у трохи підсоленій воді і потім готую соус: На 2 порції вареників, 30г води з вареників 30г цукру або пудри ~40-45г масла Можна додати ванільний екстракт 👉на паткльню додаю воду з вареників, цукор чи пудру, відварені вареники, доводжу до кіпіння та додаю масло, і «затягую» соус - протушковую поки рідина не стану трішки густою як соус! 👉подаю зі сметаною, частиною невіджатого сиру і ягодами або сухофруктами ❗️А ще, обожнюю додавати карамелізоване насіння соняшника. Для цього беру: -100г насіння -35г цукрової пудри Все змішую на пательні і доводжу до карамелізації цукру, перемішуючи іноді лопаткою! З пательні зняти на силіконовий коврик або пергамент, як захолоне трохи подрібнюю руками) 🌷соус можна робити і на апельсиновому соці ( візьміть його у 4 рази більше і випаруйте - буде смачно ! Смачного вам 🤗 А які у вас особливості лінивих вареників? #creativeserchinsight #cooking #traditional #food #good - @yaroslavskyi.vova