Gianni Cocco
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Thursday 19 February 2026 14:08:21 GMT
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Comments
iola1085 :
Certo pieno di polvere molto igienico..25 anni di banconista sempre a testa in giù...
2026-02-19 14:59:03
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fabryfenu :
a Napoli le hanno a testa in giù
2026-02-19 20:45:16
0
Mirko Armeni :
Inutile che fate gli esperti, bicchieri tazze tazzine vanno a testa in giù. Non si è mai ustionato nessuno..
2026-02-20 00:39:13
307
Ci :
Preferisco una tazzina con la bocca verso il basso .. che un caffè pieno di polvere!
2026-02-19 23:25:23
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Pier Paolo Puddu :
non è a norma così , possono prendere polvere il fondo si scalda ugualmente 🐢
2026-02-19 14:25:17
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Fabio Cancellaro :
Quelli che parlano di polvere hanno un cantiere al posto di un bar? 😂
2026-02-19 18:52:31
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Sergio Lai :
sbagliato, sempre a testa in giù, perché il calore rimane incamerato nella tazza, in piedi si disperde, cambia mestiere e studia un po' di fisica!!!
2026-02-19 22:54:14
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Gianni Cocco :
Al netto che ognuno nel proprio bar le tazze le può mettere anche appese al muro che penzolano 😂, ma il video vuole evidenziare la tecnica (secondo me e tanti altri professionisti corretta) di mantenere le tazze a una temperatura costante ed ideale al fine di poter far degustare l'espresso in modo ottimale. La tazzina dovrebbe avere una temperatura maggiore alla base (circa 40 gradi) ed inferiore sulla parte alta, stesso motivo per cui lo spessore porcellana tra il fondo tazza ed il bordo superiore è differente, ovvero nel fondo devo necessariamente conservare la temperatura, quindi porcellana più spessa, mentre nel bordo dove appoggio le labbra porcellana più fine per favorire comodo l'approccio delle labbra sulla tazza. Le tazze andrebbero prese solo dalla parte anteriore della macchina espresso (punto meno caldo della griglia) e, appena uscite dalla lavastoviglie imvece, andrebbero posizionate nella parte posteriore della griglia cosicché abbiano modo di asciugarsi. La rotazione delle tazze, che porterà anche ad evitare deposito di polvere (ricordatevi oltretutto che dalla macchina espresso sale verso l'alto aria calda che inibisce la cascata di polvere dall'alto), dovrà essere frequente e circolare, quindi avvenire dal fondo della griglia verso la parte anteriore, così da permettere al barista di avere sempre tazze asciutte dalla temperatura costante
2026-02-20 08:01:17
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marcofezga :
Allora sicuramente ne sai di più tu, comunque secondo me dipende anche dai volumi di lavoro. A meno che tu non faccia più di 2/3kg al giorno di caffè ci sta perché c’è abbastanza movimento, altrimenti mettendole a testa in su rischi solo che prendano polvere. Altra cosa per esperienza personale se i manicotti non sono tutti nella stessa direzione rischi solo che ti si spacchino le tazzine lavorando, non sono quei 2 centesimi di lavoro che accelerano il servizio
2026-02-19 14:42:03
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noemy :
il problema sono quei clienti che ti chiedono di mettere la tazzina nel microonde...
2026-04-25 23:19:40
0
🦅 :
Non è a norma di ASL!!!!!
2026-02-20 13:26:48
7
Samira Giusti :
Sempre a testa in giù per igiene V tenuta alla temperatura giusta
2026-02-19 22:27:25
4
bicio :
Sulla macchina del caffè,si genera solitamente molta polvere,non sono d'accordo.
2026-02-19 23:52:59
0
coky :
aioh
2026-03-27 13:41:04
1
Enzo :
la tazze si riscalda tutta come la metti metti. in testa in giu e più igenico
2026-02-28 14:08:51
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sergio di francisca :
Però devi coprirle con una panno leggero di cotone pulitissimo
2026-02-21 14:23:03
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Eleonora Piccirilli :
Tutti baristi nei commenti
2026-02-20 21:39:30
4
Cristina Baldassini :
Ma quelli che rispondono “si riempie di polvere” ma fate solamente 10 caffè al giorno?😂😂😂
2026-02-24 07:23:26
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pamelaandriollo :
secondo me questa è una nuova moda, fino ad oggi non si è mai mai visto la tazzina verso l'alto, in quarant'anni ne ho girati tanti di bar e ristoranti, mio marito ci ha anche lavorato per quasi vent'anni, tutte rivolte verso il basso ..mah
2026-02-20 14:39:39
2
BABBARA :
che stronzate. se vedo le tazze così non ordino il caffè
2026-02-22 09:07:51
3
camillo :
basta che metti uno strofinaccio sopra e sei apposto,come fai tu non va bene,non so da quanto tempo fai il barista o altro
2026-02-26 15:24:57
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Catiuscia Zaccagnini :
Da quando tutto questo così prendono la polvere meglio
2026-02-21 21:09:49
2
ֆƈօռօֆƈɨʊȶօ гєคɭ :
sisi così lasciamo l acqua della lavastoviglie
2026-02-19 17:28:18
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Juli :
Che belli che sono i commenti sulla presa di polvere😂.
2026-02-19 15:19:05
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Rosario levato :
Brava per igene
2026-02-24 08:27:11
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