אוזני המן😍 המתכון הכי מדויק שיש לאוזני המן זו התאהבות מובטחת!!!!! כל מי שניסה את המתכון הזה אמר שזה הכי טעים שאכל 🥰 ‎מצרכים למתכון: חבילת חמאה רכה (200 גרם) ‎1/2 כוס אבקת סוכר (70 גרם) ‎ביצה L ‎כף תמצית וניל ‎35 גרם קורנפלור (3 כפות)‎ ‎2.5 כוסות קמח לבן רגיל (350 גרם) רבע כפית מלח ‎לסגירה של הקצוות : ‎1 חלבון ביצה ‎למילוי : ‎נוטלה/ כל ממרח שוקולד/ממרח פיסטוק/ממרח בייגלה/ממרח חלווה (הכל זורם ‎רק שהממרח שאתם בוחרים לא יהיה נוזלי מדי) לבצק קקאו : ‎במקום 350 גרם קמח לבן = שמים 300 גרם קמח לבן ‎מוסיפים 40 גרם קקאו. כל השאר זהה אופן הכנה: להכנה ידנית של הבצק מערבבים חמאה רכה, אבקת סוכר, וניל. מוסיפים ביצה ומערבבים עד איחוד. מוסיפים קמח, קורנפלור ומלח ולשים ידנית רק עד איחוד. ‎להכנת הבצק במיקסר- משתמשים בוו גיטרה. מניחים חמאה חתוכה לקוביות ואבקת סוכר ומפעילים עד קבלת ״קרם״. ‎מוסיפים וניל, וביצה, ומפעילים שוב עד איחוד. ‎מוסיפים קמח, קורנפלור ומלח ומפעילים עד לקבלת בצק! לא ממשיכים שניה יותר מזה. ‎אפשר להכין את הבצק גם במעבד מזון – מניחים את כל החומרים במעבד מזון ומפעילים עד קבלת בצק. בהתחלה זה יראה כמו חול ואח״כ זה מתגבש. ‎כשהבצק מוכן מוציאים אותי מקערת המיקסר/מעבד המזון ועוטפים אותו בניילון נצמד, עדיף ״לשטח״ אותו כמה שיותר לפני העיטוף בניילון כי ככה הוא יתקרר מהר יותר 🙂 אני אוהבת לעשות את זה בשקית זיפלוק ‎מכניסים את הבצק למקרר לשעה לפחות לפני העבודה. ‎לאחר המנוחה במקרר מוציאים את הבצק – מרדדים בין 2 ניירות אפייה מעט מקומחים. ‎שימו לב שהבצק יכול ממש להתקשות במקרר אז אם הוא קשה מדי לרידוד תנו לו לנוח בטמפ החדר 5-10 דק ותחזרו אליו. אבל לא להמתין יותר מדי, שלא יהיה רך מדי! ‎מרדדים לעובי של 1/2 ס״מ לערך, לא מאוד דק ולא עבה. וקורצים עיגולים, אני קרצתי עיגולים בקוטר 8 ס״מ. ‎מורחים כל מסגרת עיגול בחלבון ביצה (הלבן) אני עשיתי עם האצבע, הכי פשוט. ‎במרכז העיגול ממלאים מילוי שאתם אוהבים, אפשר בעזרת שקית זילוף ואפשר בעזרת כפית- מה שנוח לכם. ‎וסוגרים למשולש כמו בסרטון. ‎חשוב להדק היטב את הקצוות וללחוץ טוב שלא יפתח! ‎אם לא אופים את העוגיות באותו הרגע אני ממליצה להקפיא אותן עם המילוי וזה גם שומר על הצורה ממש טוב! ‎אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות טורבו ל-12 דק. ‎או עד שהעוגיות מעט מזהיבות בקצוות. ‎מוציאים ומניחים להן מעט להצטנן לפני שטורפים! - @coral.hota