@carlinefood: 🥩 Carbonnade flamande 🍺 Un plat typique des Flandres & de la Belgique : viande de bœuf fondante mijotée longuement dans la bière brune avec une pointe de pain d’épices, pour une sauce sucrée et profonde. Parfait avec des frites croustillantes. 🔹 Calories estimées : 1 100 kcal / portion 🍚 Glucides : 90 g 🍗 Protéines : 56 g 🥑 Lipides : 51 g 💰 Prix par portion : 4,50 € ⸻ Ingrédients (pour 6 personnes) • 1,5 kg de paleron (ou gîte, macreuse, joues), cubes de 4–5 cm • 5 oignons moyens, émincés • 70 cl de bière brune • 3 c. à soupe d’huile neutre • 1,5 c. à soupe de vinaigre de cidre • 1 bouquet garni • Sel, poivre • 4 tranches de pain d’épices • 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne • 3 à 4 c. à soupe de vergeoise brune • Frites • Persil frais pour servir ⸻ Préparation 1️⃣ Saisir la viande Dans la cocotte en fonte, chauffe l’huile et fais dorer la viande sur toutes les faces. Sale et poivre. 2️⃣ Ajouter les oignons Ajoute les oignons et fais-les fondre 10–15 min, en grattant les sucs. 3️⃣ Monter la sauce Verse la bière, ajoute vinaigre, vergeoise, thym et laurier. Pose le pain d’épices tartiné de moutarde sur la viande. 4️⃣ Mijoter Couvre et laisse cuire à feu très doux 3 heures, en remuant toutes les 45 min et en complétant un peu d’eau si nécessaire. 5️⃣ Réduction Découvre si la sauce est trop liquide et laisse réduire 15–25 min. Retire thym et laurier. ⸻ 📝 Astuces & conseils 🥩 Viande • Gîte = correct, moins fondant • Macreuse = fondant sans gras • Paleron = fondant avec un peu de gras • Joue de bœuf = ultra fondante, plus grasse 🔥 Feu doux obligatoire pour ne pas dessécher la viande. 🍟 Sers avec des frites chaudes et un peu de persil pour la couleur. ❄️ Encore meilleur le lendemain. 🧑🏻‍🍳 Cuisson possible à la cocotte minute = 1h30 #carbonadeflamande #tiktokfood #boeuf #recettesimple #macronutriment

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Friday 20 February 2026 17:36:52 GMT