Bazı yemekler vardır, kapağı açtığınız anda kokusuyla bile sofranın değerini değiştirir. Kat kat dizilen sebzeler, önceden haşlanmış etin suyu ve basmati pirincin o tane tane dokusu… Hepsi bir araya geldiğinde ortaya sadece bir pilav değil, başlı başına bir ana yemek çıkar. Her katında ayrı bir emek, her lokmasında ayrı bir lezzet saklıdır. Malzemeler • Haşlanmış et (kendi suyu mutlaka kullanılacak) • 1 adet kuru soğan • 1 adet patlıcan • 1 adet havuç • 2 su bardağı basmati pirinç • Tuz • Karabiber • Sıvı yağ • Et suyu (eti haşladığınız su) Yapılışı Öncelikle eti haşlayarak işe başlıyoruz. Etin kendi suyunu mutlaka saklayın çünkü bu pilavın en büyük lezzet kaynağı o sudur. Ayrı bir tavada doğradığınız soğan, patlıcan ve havuçları sıvı yağda kızartıyoruz. Bu işlem sebzelerin hem aromasını ortaya çıkarır hem de pilavın içinde dağılmadan formunu korumasını sağlar. Basmati pirinci ise en az yarım saat önceden suya koyuyoruz. Bu aşama pirincin nişastasını bırakmasını sağlar ve piştiğinde tane tane olmasına yardımcı olur. Dinlenen pirincin suyunu süzüp içine tuz ve karabiber ekliyoruz. Tencerenin tabanına önce haşlanmış eti, ardından kızartılmış soğan, havuç ve patlıcanı kat kat diziyoruz. En üste pirinci ekleyip düzlüyoruz. Üzerine eti haşladığınız sıcak et suyunu dikkatlice ekliyoruz. Tencerenin üstünü yağlı kâğıtla kapatıp kapağını kapatıyoruz. Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika sabırla pişmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra kapağını hemen açmayın. Birkaç dakika dinlendirin. Servis ederken tencereyi ters çevirip kat kat oluşan o görüntüyü ortaya çıkarabilirsiniz. Pirincin her tanesi et suyunun lezzetini içine çekmiş, sebzeler ve et ise lokum gibi yumuşamış olacaktır. Kaydetmeyi unutmayın, bu tarif sofraya geldiğinde herkes tarifini soracak. - @elif_aram