يراميسو كلاسيك المكونات: خليط القهوة: • 1 كوب قهوة اسبريسو أو قهوة مركزة جدًا • 1 كوب قهوة اسبريسو أو قهوة مركزة جدًا • 60 جم سكر (¼ كوب) كريمة التيراميسو: • 6–7 صفار بيض كبير • 165 جم سكر (¾ كوب) • 450 جم جبنة ماسكربوني بدرجة حرارة الغرفة (2 كوب تقريبًا) • 235 مل كريمة خفق باردة (1 كوب) • بسكويت ليدي فينغر حسب الحاجة (حوالي 200–250 جم) • كاكاو خام للتزيين • شوكولاتة داكنة مبشورة للتزيين (اختياري) الطريقة: نضع صفار البيض مع السكر في وعاء فوق حمام مائي ونخفق 2–3 دقائق حتى يذوب السكر. نخفق بالخلاط 3–5 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيف. نخفق الماسكربوني قليلًا حتى يصبح ناعم. نخفق الكريمة حتى تتماسك نصف خفقة. نضيف خليط الصفار إلى الماسكربوني ونقلب بهدوء. نضيف الكريمة ونخلط بلطف حتى يتجانس الخليط. نخلط القهوة مع السكر حتى يذوب. نغمس الليدي فينغر غمسة سريعة جدًا. نرص طبقة بسكويت، ثم نصف الكريمة. نكرر طبقة ثانية ثم باقي الكريمة. تدخل الثلاجة 12–16 ساعة. قبل التقديم نرش كاكاو ونضيف شوكولاتة مبشورة. خبز البرغر الطري (ميني) المكونات: • 120 مل حليب دافئ (½ كوب) • 120 مل ماء دافئ (½ كوب) • 7 جم خميرة فورية (2½ ملعقة صغيرة) • 525 جم دقيق خبز (3½ كوب) • 5 جم ملح (1½ ملعقة صغيرة) • 12 جم سكر (1 ملعقة كبيرة) • 45 مل زيت نباتي (3 ملعقة كبيرة) • 1 بيضة كاملة • 1 صفار بيضة • 2–4 ملعقة كبيرة ماء إضافية إذا احتاجت العجينة • زبدة مذابة للدهن الطريقة: نخلط الحليب والماء والخميرة 10 دقائق. نضيف الدقيق والسكر والملح. نضيف خليط الخميرة + البيض + الزيت. نعجن 8–10 دقائق حتى يتكون جلوتين قوي. إذا احتاجت العجينة نضيف ماء إضافي تدريجيًا. نتركها تختمر ساعة إلى ساعة ونصف. نقسمها كرات 50 جم. نتركها 30 دقيقة. ندهنها بصفار مع حليب. تخبز 190° لمدة 15–20 دقيقة. ندهنها بزبدة بعد الخبز. ميني فرايد تشكن المكونات: • 1000 جم صدور دجاج مقطع صغير • 500–600 مل حليب زبدة (أو لبن) حتى يغطي الدجاج • ملح للتتبيل حسب الرغبة خليط التوابل (كلها ملاعق صغيرة): • 2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة • 2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة • 2 ملعقة صغيرة بصل بودرة • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود • 1 ملعقة صغيرة مرق دجاج بودرة • 1 ملعقة صغيرة مستردة بودرة • 1 ملعقة صغيرة زعتر ناشف • ½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة • 1 ملعقة صغيرة ملح (وزيد حسب الحاجة) المكونات الجافة: • 240 جم دقيق متعدد الاستعمالات (2 كوب) • 15 جم نشا (2 ملعقة كبيرة) • 12 جم بيكنج باودر (1 ملعقة كبيرة) الطريقة: نخلط الدجاج مع حليب الزبدة والملح ونتركه 2–6 ساعات في الثلاجة. نخلط الدقيق + النشا + البيكنج باودر + جميع التوابل. نأخذ 2–3 ملعقة من سائل التتبيل ونضيفه للدقيق لعمل تكتلات (تعطي قرمشة أقوى). نغلف الدجاج جيدًا في الخليط. نقليه في زيت 180° مئوية لمدة 4–6 دقائق حتى يصبح ذهبي غامق. يخرج على شبك. #libya🇱🇾 #tripoli #ليبيا🇱🇾طرابلس - @abdulrhmantriesh