Phần lớn phô mai ở VN là nhập khẩu nên luôn bị đội giá lên. Tự làm from scratch thì giá phải đội tao nhé 👩🏻‍🍳 Công thức| Recipe 👇👇 PHÔ MAI KEM (CREAM CHEESE) Nguyên liệu chính * 1,89L sữa tươi nguyên kem (half gallon) * 2-3 quả chanh (hoặc 15ml / ½ oz giấm trắng) * ½ tsp muối Nguyên liệu tuỳ chọn: 1 tsp đường, 3 tbsp heavy whipping cream Dụng cụ phải có: Vải màn lọc (cheese cloth) Cách làm 1. Đun sữa khi gần sôi là đạt khoảng 90 độ C (không để sôi bùng). 2. Tắt bếp, vắt 2-3 quả chanh vào và khuấy nhẹ (có thể thay bằng giấm). Trong video mình lấy nước cốt từ 3 quả chanh. 3. Để yên khoảng 5-10 phút. Sữa sẽ đông tụ và tách thành phần đặc (curd) và nước (whey). Chờ đến khi đông hoàn toàn. Lưu ý nếu không thấy sữa tách nước thì có thể do mức nhiệt chưa đủ, có thể sửa bằng cách đun nóng lại sữa và vắt thêm chanh 4. Lọc qua vải màn, vắt hết nước để giữ lại phần đặc. 5. Cho phần đặc vào máy xay, xay mịn cùng ½ thìa cà phê muối. Có thể thêm đường để cân bằng và heavy cream để tăng độ béo và hương vị. 6. Cho vào hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong khoảng 5 ngày. 7. Cream cheese rất hợp ăn cùng bánh mì nướng giòn và các món xông khói. HOMEMADE CREAM CHEESE Main Ingredients * 1.89L whole milk (half gallon) * 2-3 lemon or lime (or 15 ml / ½ oz white vinegar) * ½ tsp salt Optional Ingredients: 1 tsp sugar, 3 tbsp heavy whipping cream Required Tool: Cheese cloth Instructions Instructions 1. Heat the milk until it is close to boiling, about 90°C or 194°F (do not let it come to a rolling boil). 2. Turn off the heat. Squeeze in the juice of 2–3 lime/lemons and stir gently (you can substitute with vinegar). In the video, I used the 3 limes. 3. Let it sit for about 5-10 minutes. The milk will curdle and separate into curds and whey. Wait until it fully separates. Note: If the milk does not separate, the temperature may not be high enough. You can fix this by reheating the milk and adding more lemon juice. 4. Strain through cheesecloth and keep the curds. Squeeze all the moisture out. 5. Transfer the curds to a blender and blend until smooth with ½ teaspoon of salt. You can add sugar to balance the flavor and heavy cream for extra richness and creaminess. 6. Store in an airtight container in the refrigerator and use within about 5 days. 7. Cream cheese pairs perfectly with crispy toast and smoked dishes. #ancungtiktok #xuhuong #tet2026 #fyp #cheese - @nicinthebep