@elea.reposteria: Ingredientes Para el Tangzhong - 20gr harina - 100ml agua Para la masa - 280gr harina - Todo el Tangzhong - 30gr azúcar - 5gr sal - 5gr levadura seca, si es fresca 10gr - 120ml leche - 30gr mantequilla Tips pro para llevar tu shokupan a otro nivel - Si quieres potenciar aún más su sabor, puedes llevar la masa a fermentar en frío durante toda la noche, una vez ya esté el pan formado. Esto permite una fermantación más lente y controlada, desarrollo de aromas más profundos y una mejor estuctura. - Respetar los tiempos de fermentación. No sobrefermentar en segunda prueba para evitar colapsos en el horno. - Desmoldar el pan inmediatamente, esto es para evitar condensación y que la base se humedezca. - Enfriar antes de cortar, ten en cuenta si lo cortas aún caliente la miga puede parecer húmeda o gomosa. #shokupan #bread #tangzhong #japanese #pan