RECEPT ⬇️🥕🧅🥩 Svíčková omáčka Patří mezi největší poklady české kuchyně. Technicky je to hovězí na smetaně, ale „svíčková“ je název, který máme všichni vžitý. Je to poctivá omáčka, která chce čas, ale ta chuť za to opravdu stojí. Kdo ji zkusí se mnou? 👍 (Na videu připravuji dvojitou dávku.) Recept: 1,5 kg hovězího zadního, válečku nebo plece 300 g cibule 300 g mrkve 250 g celeru 250 g petržele 200 g jablek 80 g cukru krystal 1,5 lžíce sádla 100 g špeku 250 ml smetany ke šlehání 100 ml octa 2 lžíce plnotučné hořčice 5 snítek tymiánu 1 snítka rozmarýnu 6 bobkových listů 10 kuliček nového koření 10 kuliček pepře sůl, pepř Postup: Kořenovou zeleninu, cibuli i jablka nakrájíme na menší kostičky. Špek nakrájíme na hranolky a maso jím prošpikujeme. Poté maso svážeme provázkem do pevného tvaru a důkladně osolíme a opepříme. V hrnci rozpustíme lžíci sádla a maso na něm ze všech stran zprudka opečeme, aby se zatáhlo. Poté ho vyndáme stranou, do hrnce přidáme zbytek sádla a na kostičky nakrájený špek a necháme ho lehce vyškvařit. Přisypeme cibuli a veškerou kořenovou zeleninu a krátce orestujeme. Následně přidáme cukr a jablka a necháme lehce zkaramelizovat. Vmícháme hořčici, bobkové listy, nové koření a celý pepř. Vše zalijeme octem a necháme ho téměř vyvařit. Poté vrátíme maso zpět do hrnce a zalijeme vroucí vodou tak, aby bylo téměř ponořené. Přiklopíme poklicí a pečeme v troubě na 200 °C přibližně 2,5 hodiny, dokud není maso krásně měkké. Po upečení maso vyjmeme a odstraníme koření. Základ omáčky důkladně rozmixujeme, nebo propasírujeme, přilijeme smetanu a znovu krátce promixujeme. Podle chuti dosolíme a můžeme přidat i pár kapek citronové šťávy. Dobrou chuť! 😊 #baraoplistilovarecepty #svickova #svíčková #svickovanasmetane #hovezinasmetane - @baraoplistilova_r