Для тіста: - 200 гр. Меду. - 150 гр. Цукру. - сода 15 гр. - 3 яйця. - 110 гр. Вершкового масла. - 500 гр. Борошна. - 80 гр. Какао. У каструлю або сотейник, вибираємо більший за обʼємом, оскільки маса буде збільшуватися. Додаємо цукор, мед, вершкове масло і розігріваємо на середньому вогні, очікуючи, поки цукор повністю розчиниться, а всі інші інгредієнти стануть рідкими. Додаємо соду (маса почне збільшуватись) та доводимо до насиченого карамельного кольору.Коли ми отримуємо бажаний карамельний колір маси, переливаємо її у стаціонарний комбайн. Починаємо взбивати та додаємо по одному яйцю кімнатної температури, дуже активно, швидко перемішуємо, щоб яйця не звернулись та не приготувались Додаємо борошно і какао, тісто не повинно липнути, повинно бути дуже приємним та комфортним. Якщо трохи все ж таки липне, все одно більше не додаємо борошна. Після охолодження воно буде іншим. Коли наше тісто готове, відправляємо його в холодильник на 1-2 години, після чого тісто ділимо на потрібну кількість коржів та випікаємо хв по 4-5 при 180 градусах Вершковий крем: 600 г вершків 30-33% 500 г крем сиру 150 - 200 г цукрової пудри ( додавайте за своїм смаком) Все збити міксером до пишного і стабільного крему. Вишневе конфі 400гр вишень 2-3ст.л цукру 2ст.л кукурудзяного крохмалю До вишень додаємо цукор та крохмаль, проварюємо на середньому вогні до загущення, постійно помішуючи. Переливаємо в тару та в контакт накриваємо харчовою плівкою. Охолоджуємо. - @irin_dom