@tammys.kitchen_: Kabuli Palaw ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte Afghanistans. Dieses Reisgericht steht für Tradition, Familie und besondere Anlässe. Entscheidend sind der richtige Garpunkt vom Reis, eine aromatische Fleischbrühe und das separat zubereitete Khelal aus Karotten und Rosinen. Das Jakhni Video mit der genauen Zubereitung der Fleischbrühe folgt separat✨✨ Für den Reis 1 kg Basmatireis Salz Wasser 4 bis 5 EL Öl 2 bis 3 EL Fleischbrühe etwas Zuckerkulör für die Farbe 1 TL Reis Masala oder Palaw Gewürz Zutaten Khelal (karamellisierte Karotten): 3 große Karotten in feine Streifen geschnitten 1 Handvoll Rosinen 2 EL Zucker 1 Prise Salz 1 Prise Kardamom 2 EL Öl Optional zum Garnieren Mandeln oder Pistazien Zubereitung: Zuerst das Fleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Koriander in Wasser weich kochen. Das Fleisch herausnehmen und die Brühe aufbewahren. Die Karotten in Öl anbraten. Zucker, Salz und Kardamom dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Rosinen unterheben und alles kurz ziehen lassen. Optional Safranwasser für die Farbe hinzufügen. Das Khelal beiseitestellen. Den Reis gründlich waschen und in reichlich Salzwasser vorkochen. Wichtig ist, dass der Reis innen noch leicht fest ist. Anschließend abgießen. Etwas Öl in den Topf geben, den Reis einfüllen und kleine Löcher hineindrücken. Fleischbrühe mit etwas Zuckerkulör und Reis Masala mischen und über den Reis verteilen. Etwas heißes Öl darüber geben. Das gekochte Fleisch darauflegen. Den Topf gut verschließen und bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten dämpfen lassen. Zum Schluss den Reis mit dem Fleisch schichten und mit dem Khelal sowie optionalen Nüssen garnieren. Wichtiger Tipp: Die Karotten unbedingt separat lassen und nicht während des Dämpfens mit in den Reis geben. Viele machen das, aber dadurch werden die Karotten zu weich und verlieren ihren Biss. #fyi#ramadan#foodtok#kabulipalau#pulao

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Monday 02 March 2026 20:21:05 GMT