Tortellini in cremiger Sahnesoße Zutaten (2–3 Portionen) • 300–400 g Tortellini (Spinat-Ricotta-Füllung) • 400 ml Sahne • 150 ml Gemüsebrühe (1 gehäufter EL Brühepulver in 150 ml Wasser) • 1 Knoblauchzehe • 100 g Parmesan, gerieben • 1 EL Butter • etwas Mehl zum Bestäuben (ca. 1 EL) • 1 Eigelb • Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung 1. Knoblauch anschwitzen Die Knoblauchzehe fein hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen und den Knoblauch darin kurz bei mittlerer Hitze anbraten, bis er duftet (nicht braun werden lassen). 2. Mehlschwitze herstellen Das Mehl darüberstreuen und unter Rühren kurz anschwitzen. 3. Brühe einrühren Die Gemüsebrühe langsam hinzufügen und dabei gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. 4. Sahnesoße kochen Sahne dazugeben und alles verrühren. Parmesan einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Die Soße 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sie cremig wird. 5. Eigelb temperieren Das Eigelb in eine Schüssel geben. Einige Löffel der heißen Soße dazugeben und gut verrühren. 6. Hitze reduzieren Den Herd nun herunterstellen — die Soße sollte nicht mehr kochen. 7. Tortellini garen Währenddessen die Tortellini in heißem (nicht stark kochendem) Wasser nach Packungsangabe bzw. ca. 3–5 Minuten ziehen lassen. 8. Eigelb einarbeiten Den Eigelb-Soßen-Mix zurück in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Soße etwa 5 Minuten sanft ziehen lassen. 9. Alles verbinden Tortellini abgießen und direkt in die Soße geben. Vorsichtig umrühren und kurz binden lassen. 10. Abschmecken Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Tortellini in Creamy Cream Sauce Ingredients (2–3 servings) • 300–400 g tortellini (spinach-ricotta filling) • 400 ml cream • 150 ml vegetable broth (1 heaping tbsp broth powder in 150 ml water) • 1 clove of garlic • 100 g Parmesan, grated • 1 tbsp butter • Some flour for dusting (approx. 1 tbsp) • 1 egg yolk • Salt and pepper to taste Preparation 1. Sauté the garlic Finely chop the garlic clove. Melt the butter in a pan and briefly sauté the garlic over medium heat until fragrant (do not let it brown). 2. Prepare the roux Sprinkle the flour over it and briefly sauté while stirring. 3. Stir in the broth Slowly add the vegetable broth, stirring well so that no lumps form. 4. Cook the cream sauce Add the cream and stir everything together. Stir in the Parmesan until completely melted. Let the sauce gently simmer for 10–15 minutes so it becomes creamy. 5. Temper the egg yolk Place the egg yolk in a bowl. Add a few spoonfuls of the hot sauce and mix well. 6. Reduce the heat Now turn down the heat — the sauce should no longer be boiling. 7. Cook the tortellini Meanwhile, let the tortellini steep in hot (not rapidly boiling) water according to package instructions or for approx. 3–5 minutes. 8. Incorporate the egg yolk Add the egg yolk–sauce mixture back into the pan and stir well. Let the sauce gently steep for about 5 minutes. 9. Combine everything Drain the tortellini and add them directly to the sauce. Stir carefully and let it thicken briefly. 10. Season Finally, season with salt and pepper. #pasta #cheese #garlic #goviral #fy - @lillyscomfykitchen