@ladispensavegana: RICOTTA DI MANDORLE – Le basi di casa - Ep. 5 Una ricotta vegetale senza latticini, leggera, fatta con soli 3 ingredienti e pronta in pochi passaggi. E’ una di quelle preparazioni semplici che dovete assolutamente conoscere perchè tornerà utile per tantissime ricette (anche per Pasqua)! Io infatti la uso per: crostini primaverili, ripieni per pasta fresca, torte salate e presto la vedrai anche nella mia torta pasqualina 💛 E tu in quale piatto la useresti per Pasqua? 🌿 Ingredienti per una ricotta da circa 500g: 300g di mandorle pelate 1,5L di acqua fredda 40ml di succo di limone o aceto di mele 1 pizzico di sale Procedimento: Bolliamo le mandorle in acqua per 10 minuti. Le scoliamo e le frulliamo con acqua fredda fino a ottenere una crema liscia. Portiamo la crema a bollore e mescoliamo con una frusta, facendo attenzione a non farla attaccare al fondo. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo sale e aceto (o succo di limone), mescoliamo delicatamente e lasciamo riposare il composto, che inizierà a cagliare. Quando si sarà raffreddato completamente, eliminiamo l’acqua in eccesso e filtriamo con una garza posta su un colino. Lasciamo sgocciolare. Terminata questa operazione, possiamo usare subito la ricotta oppure trasferirla in una forma e consumarla entro 3 giorni. #ricotta #senzalatte #senzalatticini #cucinavegetale #veganitalia

Ilaria Busato

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Wednesday 04 March 2026 11:30:17 GMT