Tariflerimize bugün zeytinyağlı biber dolması ile devam ediyoruz. Zeytinyağının kokusu, pirincin baharatla buluştuğu o an, soğudukça lezzeti derinleşen bir klasik… Zeytinyağlı biber dolması biraz sabır, biraz özen ister; ama sonunda sofraya gelen tabak bütün emeğe değer. ⸻ Malzemeler İç harcı için: • 3–4 yemek kaşığı zeytinyağı • 1 büyük boy soğan • 1 çay kaşığı toz şeker • 1 adet domates • 1 yemek kaşığı domates salçası • 2 su bardağı pirinç • Yarım bağ maydanoz • 1 bağ dereotu • 1 bağ nane • 2 yemek kaşığı kuru reyhan • 2 yemek kaşığı nar ekşisi • 1 tatlı kaşığı yenibahar • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber • Tuz, karabiber • 1 su bardağı su • 3–4 yemek kaşığı zeytinyağı Dolmalar için: • 13–14 adet dolmalık biber • 2 adet patates • 7–8 adet çeri domates • 1 adet limon Pişirme suyu için: • 1 yemek kaşığı salça • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi • 2 yemek kaşığı zeytinyağı • 1 su bardağı su • Tuz, karabiber ⸻ Yapımı Zeytinyağını tencerede ısıtın, ince doğranmış soğanları ekleyip güzelce karamelize edin. Toz şekeri ilave edin. Ardından salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Yıkanmış pirinci ekleyin, birkaç dakika kavurun. 1 su bardağı suyu ilave edin, kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 5 dakika kadar dinlendirin. Ocaktan aldıktan sonra ince doğranmış yeşillikleri, baharatları ve nar ekşisini ekleyin. İç harcı güzelce karıştırın. Dolmalık biberlerin içini temizleyin ve hazırladığınız harcı içlerine doldurun. Tencerenin altına dilimlenmiş patatesleri yayın, dolmaları yerleştirin. Ortalarına patates dilimleri koyabilir, üzerlerini çeri domates ve limon dilimleriyle kapatabilirsiniz. Pişirme suyu için tüm malzemeleri karıştırın ve dolmaların üzerine gezdirin. Kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde pişirin. ⸻ Dinlendikçe güzelleşen, soğudukça karakteri ortaya çıkan bir lezzet bu. Yanına bir kaşık yoğurtla, iftar sofralarına çok yakışır. Yarın yine başka bir tarifte buluşmak üzere… 🌿 #zennup1844biryemekefsanesi #zennup1844restoran #zennup1844 #anadolulezzetleri #gelenekseltatlar @Gürkan Kaya @OWL Studioo - @zennup1844s