شورية تاريخها يرجع لشمال افريقيا 📜🌍 واختلفوا المؤرخين على اصلها وبدايتها ولكن فعلا لذيذة 👌 وصفة الحريرة المغربية 🇲🇦 المقادير: اللحوم والبقوليات: 🥩 لحم بقري (مكعبات صغيرة) - 200 جرام 🟤 عدس بني - 100 جرام 🫘 حمص - 100 جرام 🦴 عظام لحم بقري - حسب الحاجة الخضروات (خليط الأساس): 🧅 بصل متوسط - 1 حبة (مقطعة 4 قطع) 🌿 كرفس - 70 جرام 🌿 بقدونس - 20 جرام (الأوراق والسيقان) 🌿 كزبرة خضراء - 20 جرام 💧 ماء - 300 مل المعجنات والدقيق: 🍝 شعيرية (شعر الملاك) - 50 جرام 🌾 دقيق (طحين أبيض) - 50 جرام 🥚 بيضة - 1 حبة الصلصة والمعجون: 🍅 معجون طماطم - 40 جرام 🍅 صلصة طماطم (بيوريه) - 400 جرام الدهون: 🧈 سمن بلدي (أو غي) - 2 ملعقة صغيرة 🫒 زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة البهارات: 🧂 ملح - 1 و ⅓ ملعقة كبيرة ⚫ فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة 🟡 زنجبيل - ⅔ ملعقة كبيرة 🟠 كركم - 1 ملعقة كبيرة 🟤 قرفة - ¼ ملعقة صغيرة السوائل: 💧 ماء ساخن (بعد الطبخ الأول) - 1 لتر 💧 ماء ساخن (لخليط الدقيق) - 400 مل طريقة التحضير: الخطوة الأولى: نقع البقوليات 💤 انقع 100 جرام حمص و 100 جرام عدس بني في ماء ساخن من الليل صفّي الحمص والعدس قبل الاستخدام الخطوة الثانية: تحمير اللحم والعظام 🔥 ضع قدر الضغط على النار أضف 2 ملعقة صغيرة سمن بلدي (أو غي) ارفع النار إلى متوسطة-عالية أضف 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أضف 200 جرام لحم بقري مكعبات صغيرة و عظام اللحم حمّر اللحم والعظام لمدة 5 دقائق ⏱️ الخطوة الثالثة: إضافة البهارات ✨ أضف للقدر: 1 و ⅓ ملعقة كبيرة ملح 1 ملعقة كبيرة كركم ⅔ ملعقة كبيرة زنجبيل ¼ ملعقة صغيرة قرفة (نكهة خلفية خفيفة) 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود خفّف النار إلى متوسطة-منخفضة اترك اللحم يطبخ بينما تحضر خليط الأساس الخطوة الرابعة: تحضير خليط أساس الهريرة 🔄 في الخلاط الكهربائي، ضع: 1 بصلة متوسطة (مقطعة 4 قطع) 20 جرام بقدونس (الأوراق والسيقان) 70 جرام كرفس 20 جرام كزبرة خضراء 300 مل ماء اخلط جميع المكونات معاً حتى تصبح ناعمة الخطوة الخامسة: إضافة خليط الأساس والبقوليات 🥘 ارفع النار إلى متوسطة أضف خليط الخضروات من الخلاط إلى القدر اخلط جميع المكونات جيداً أضف الحمص و العدس البني المنقوع والمصفى الخطوة السادسة: إضافة صلصة الطماطم 🍅 أضف 400 جرام بيوريه طماطم الخطوة السابعة: الطبخ الأول بقدر الضغط 🫕 تأكد من إغلاق قدر الضغط بشكل صحيح ✅ اطبخ لمدة 30 دقيقة ⏱️ هز قدر الضغط من وقت لآخر حتى لا يلتصق شيء بالقاع ستسمع صوت الصفارة 🎵 - وهذا يعني أن الطبخ يسير بشكل جيد الخطوة الثامنة: الطبخ الثاني 🔥 بعد 30 دقيقة، افتح القدر أضف 1 لتر ماء ساخن أضف 40 جرام معجون طماطم أغلق القدر مرة أخرى اطبخ لمدة 20 دقيقة إضافية ⏱️ الخطوة التاسعة: تحضير خليط الدقيق (التدويرة) 🥄 في وعاء، اخلط ببطء 50 جرام دقيق مع 400 مل ماء ساخن استخدم منخل حتى لا يتكتل الخليط يجب أن يكون الخليط ناعم وسائل 💡 ملاحظة: إذا كنت تحب الهريرة أكثر سيولة، استخدم دقيق أقل أو ماء أكثر. تذوّق بعدها واضبط الملح 👅 💡 بديل خالي من الغلوتين: اطبخ 1 بطاطس صغيرة 🥔 و 1 جزرة صغيرة 🥕 في الهريرة، ثم أزلهما بعد النضج واخلطهما مع بعض الصلصة وأرجع الخليط للقدر الخطوة العاشرة: تحضير خليط البيض 🥚 في وعاء صغير، اخفق 1 بيضة جيداً احتفظ بها جانباً الخطوة الحادية عشر: إضافة الدقيق والشعيرية 🍜 بعد انتهاء الطبخ الثاني، افتح القدر أضف خليط الدقيق إلى الهريرة الآن الهريرة أصبحت كثيفة القوام 🥣 أضف 50 جرام شعيرية (شعر الملاك) اطبخ لمدة 10 دقائق بدون غطاء ⏱️ استمر بالتحريك باستمرار 🔄 تقدم ساخنة وبالعافية 💜 السعرات الحرارية الإجمالية: حوالي 1,450-1,550 سعرة حرارية #طبخ #شوربة #شوربة_رمضان #اكل_مغربي #وصفات_رمضانيه - @sultan_feasts