@kudesnitsa_chudesnitsa: Сироп: * Вода комнатной температуры — 80 мл * Агар-агар — 6 г * Сахар — 180 г * Сироп глюкозы — 50 г (или вместо него столько же сахара) * Пюре яблочное (без сахара) — 100 г * Пюре черничное (без сахара) — 100 г Варим сироп до консистенции тянущейся капли, на интенсивном огне, помешивая!Время варки после закипания — примерно 4–5 минут, температура 104–106°С. Далее: * Белок — 65 г * Сахар — 65 г * Щепотка лимонной кислоты Взбиваем белок с сахаром и лимонной кислотой до устойчивых пиков. После достижения пиков тонкой струйкой вводим горячий сироп, продолжая взбивать примерно 1–2 минуты, на максимальной скорости.Затем перекладываем массу в кондитерский пакет. Если зефир прилип к коврику можно аккуратно снимать шпателем, чтобы сохранить форму. #food #готовимдома #быстрыерецепты