@nuru6977: LƯU NGAY CÔNG THỨC LÀM NEM CHUA THANH HÓA Nguyên liệu chi tiết Thịt nạc mông: 500g Bì lợn: 200g Thính gạo: 50g Tỏi: 2 củ Ớt: 5-7 quả Lá ổi hoặc lá đinh lăng: 1 nắm Lá chuối tươi và dây chun/dây lạt để gói Gia vị: Đường, muối, tiêu, nước mắm chuẩn Sơ chế - Chế biến Sơ chế: Thịt nạc mông rửa sạch, thấm thật khô (đây là bước quan trọng để nem không bị hỏng), sau đó đem xay thật nhuyễn mịn. Bì lợn làm sạch lông, luộc chín, lạng mỏng rồi thái sợi thật nhỏ và ngắn. Tỏi và ớt một phần băm nhỏ, một phần thái lát để trang trí. Bước 1: Cho thịt đã xay nhuyễn vào bát lớn, trộn cùng với bì lợn đã thái sợi. Bước 2: Thêm thính gạo và các gia vị (đường, muối, tiêu, mắm, tỏi ớt băm) vào hỗn hợp. Trộn thật đều tay cho đến khi hỗn hợp thịt có độ kết dính tốt và dẻo mịn. Bước 3: Chia thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Đặt một lá đinh lăng (hoặc lá ổi), một lát tỏi và một lát ớt lên trên miếng thịt. Bước 4: Lấy lá chuối đã làm sạch, cuốn chặt miếng thịt vào bên trong. Dùng dây chun hoặc dây lạt buộc thật chặt từng cây nem để tạo môi trường yếm khí cho nem lên men. Bước 5: Để nem ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp từ 3-5 ngày (tùy điều kiện thời tiết) để nem đạt độ chín, có vị chua ngọt tự nhiên. Trình bày Bóc bỏ lớp lá chuối, bày nem ra đĩa cùng với tỏi và ớt tươi. Nem khi chín có màu hồng tự nhiên của thịt, bề mặt khô ráo, thơm mùi thính và lá đinh lăng. Ăn trực tiếp hoặc chấm kèm với tương ớt cay nồng để làm nổi bật vị chua ngọt đặc trưng. Bảo quản Sau khi nem đã đạt độ chua vừa ý, hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men, giúp nem giữ được vị ngon lâu hơn (khoảng 7-10 ngày). Nếu muốn để lâu hơn, có thể bảo quản trong ngăn đông, nhưng hương vị sẽ giảm bớt độ tươi ngon so với nem mới chín.

Thanh Tâm Chef

Open In TikTok:

Region: VN

Friday 06 March 2026 12:08:06 GMT