@memoiresdecampagnes: Ingrédients : 8 pommes, 2 pâtes feuilletées, beurre, spéculos. Les tartes fines sont délicieuses. Mais il y a une chose qu’on ne peut pas faire avec elles. Y planter des bougies. Vingt-cinq, exactement. Alors l’idée est venue de transformer ces tartes en roulés, bien plus hauts, pour pouvoir y planter les bougies. Pour la compote, on coupe huit pommes acidulées. On les fait réduire doucement dans du beurre demi-sel et un peu de sucre. Quand les pommes sont bien tendres, on laisse refroidir la compote. Je la pose dehors, sur la table du jardin. Pendant ce temps, deux pâtes feuilletées du commerce. On assemble un grand rectangle. La compote refroidie est étalée dessus. Et par-dessus, une poignée de spéculoos broyés. J’en garde toujours dans les placards. Ils absorbent le jus des fruits, et donnent ce petit goût de cannelle. On roule la pâte. Puis changement de cuisine. La suite se passe chez grand-mère, dans la cuisine du dimanche. On coupe le rouleau en morceaux. On les serre dans un plat beurré. Au four, trois quarts d’heure à 180 degrés. Le temps que tout caramélise. Et on sert avec du fromage blanc bien épais. Ou une bonne cuillère de crème fraîche. Les bougies, cette fois, tiennent parfaitement!